冬至:棉袄裹风寒,饺子暖肚肠

时间:2017-12-22 10:55   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:冬至,又名‘一阳生’,俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的公历12月21至23日。

占位冬至,又名"一阳生",俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的公历12月21至23日。

占位进入冬至的时候也是养生的大好时机,只因“气始于冬至”——从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动;从科学养生角度上来看,此时有助于保证旺盛的精力以达到延年益寿的目的。

占位在吃这一点上,饺子可谓是这个节气的必吃单品之一了。

占位饺子,源于古代的角子,原名“娇耳”,距今已有一千八百多年的历史,相传是我国医圣张仲景首先发明的。和饺子有关的谚语也有不少:舒服不如倒着,好吃不如饺子;十月一,冬至到,家家户户吃水饺;冬至饺子夏至面等。

占位我国饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是备受欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

占位临近冬至的这一天,尽管外面的寒风凌冽,但在湖北新东方烹饪学校的课堂中,学生们学习了解冬至与饺子的热情度却十分高。在中式面点老师讲解了冬至和饺子的历史渊源后,就开始给我们实操演练饺子的制作过程:

占位首先,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上拯干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右;

占位其次,用刀切或手摘成若干个小面团,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮;

占位最后,包裹馅心。馅心可荤可素、可甜可咸:荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。或手摘成若干个小面团,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮;

占位冬至,于我们是一年的的末尾,也提示我们新的一年即将开始。饺子,是冬至饮食文化的标志,也是长沙新东方烹饪学院传承中华美食精髓的代表作之一,还是众多新东方学子们心中“家”的味道。冬至将至,长沙新东方烹饪学院温馨提示:请穿暖,请吃好,抽空来学习一下饺子制作,让马上到来的冬至不再冷、不再饿。

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