长沙新东方烹饪学院

长沙新东方为你揭开美食背后的故事

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占位佛说,一花一世界,一叶一菩提;食物,一食一物总关情。

占位在美食的历史长河中,每一道食物都有属于自己美丽的故事传说。

占位当食材经过精心的烹调,各种滋味融于当中,在嘴中静静的咀嚼,轻轻地回味,让人身心愉悦,享受那难得的趣味。

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占位叫花鸡

占位叫花鸡,是江南的汉族菜肴,常熟菜肴,属于苏帮菜。

占位其历史悠久,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

占位其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,皮酥肉嫩,是家宴野餐,馈赠亲友之上品。

占位叫化鸡”又叫“富贵鸡”,原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡,经过烧热的土焖熟而成,本是不登大雅之堂的街头菜。直到当年清朝乾隆皇帝微服出访江南,不小心弄得破衣烂衫流落街头。

占位其中一个叫化子头看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,当然觉得这鸡异常好吃,急问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”,并成为名菜。

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占位三元蹄膀

占位蹄膀刮洗干净,用精盐、料酒、生姜、大葱腌渍入味,去掉姜、葱,再抹上蜂蜜,晾干。经过炸、熬等步骤后,辅以焯熟的莴笋、南瓜、萝卜等。整道菜色泽鲜艳,造型美观,肥而不腻,咸鲜微甜。

占位名闻遐迩的“元佑宫”在奉明朝嘉靖皇帝之命兴建时,曾来过三个状元和一个探花巡视。当时古郢州有个姓张的厨师,开了一个小酒店专营烧菜,其中烧的蹄膀风味独特,很有名气,于是四人便慕名结伴前往小酒店品尝之。

占位此菜色泽红亮,咸中透甜,肥而不腻,博得四人拍手叫绝,交口称赞,从此这道菜便声名远播。后来人们称这道菜为“三元蹄膀”,并一直流传至今。

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占位过桥米线

占位过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

占位传说有位秀才,经常去湖心亭内读书,其妻每次送饭菜来时,秀才往往因学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,回家后用砂锅加鸡汤煮了米线给秀才送去。谁知,秀才仍如痴如呆在一旁看书忘了吃,当他拿起砂锅时却发现还烫乎乎的,不仅保温而且更加美味。后人就把这种吃法称之"过桥米线"。

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占位梅菜扣肉

占位梅菜扣肉是传统的中国菜,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

占位很久以前,有一天山洪暴发把桥给冲断了,阿牛打柴回来,见有个姑娘过不了河,于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了,但姑娘作为天上仙女总是要被召回的,临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。

占位姑娘名叫阿梅,菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被誉为“天仙配”,扣这个烹饪专业术语也的确很奇妙,它像极了由爱情转型婚姻的一刹那:“两口子”爱情的火候若不够,扣也白扣。

占位食故事还有很多等你来发现,在享受美食的同时别忘了探究下背后的意义,如果你对制作美食感兴趣,不妨来长沙新东方烹饪学院看看,这里有更多让你感兴趣的美食和它们的故事。

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。

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