长沙新东方烹饪学院

小年夜,和长沙新东方一起做美食吧

-来源:长沙新东方烹饪学院-阅-

占位中国人的年总是离不开吃,而作为中国传统习俗的小年也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。小年是春节的前奏曲,热闹仅次于过年。北方地区的腊月二十三,人们称为“小年”,意味着一年的结束。

长沙新东方烹饪学院

而南方一般是腊月二十四过小年。在中国的传统文化中是“送灶王”,这个节日里,传统美食更是少不了。小年吃什么呢?古话说“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。中国的小年美食更是花样繁多,关于小年美食,您知道多少?又吃过多少呢?

长沙新东方烹饪学院

  饺子

俗话说,好吃不过饺子,北方人对于饺子可以说是情有独钟,逢年过节饺子必不可少。祭灶节,民间讲究吃饺子。上供时,饺子要端端正正摆上供台,取意“送行饺子迎风面”。饺子对于家人朋友来说还有团聚的寓意,因为饺子是包起来的,象征团聚,所以家人或朋友出门的时候吃饺子,表示希望尽快再次和家人朋友团聚 。

长沙新东方烹饪学院

关东糖

是用麦芽、小米或黄米熬制而成的粘性很大的糖制品,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,颜色呈现乳白色。关东糖一般三寸长,三指宽,扁平,呈丝条状。新做的大块糖,放在嘴里一咬,酥脆而又甜蜜,是关东男女老少都十分喜爱的一种小年美食。

长沙新东方烹饪学院

糖瓜

俗话说“糖瓜辞灶,新年来到”。传说灶王爷是玉帝派往人间监督善恶之神,它有上通下达,联络天上人间感情,传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时,人们供它灶糖,希望它吃过甜食,在玉帝面前多进好言。

糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分。到了腊月二十三这天的晚上,很多家长会拿出糖瓜来分给家里的孩子们,让孩子在开心的同时也能说着吉祥的过年话。

长沙新东方烹饪学院

  粘糕

粘糕其谐音为年糕,以谐音取“年年高”之意,这是鲁西小年之美食。农历小年又叫辞灶,就是吃了糕送灶王爷上天上去跟自己的上司玉帝汇报这一年来多的工作。粘糕主要是用糯米粉、大枣制作而成。吃起来是黏糊糊、甜丝丝,让灶王爷嘴巴也变得甜蜜蜜,到了玉皇大帝那里述职的时候可以多说说民间的好事。

长沙新东方烹饪学院

  米饼

广西武宣、桂平等地民间在小年来临之时有做米饼的习俗。传统的米饼做法有些类似于月饼,以用料讲究、馅多皮薄、口感细腻香甜著称。用糯米磨成糯米粉作为主料,花生、芝麻、白糖做成馅料,放入模具打制成圆形,再经高温蒸熟,保住了大米、花生、芝麻等源香味口感与健康营养,吃起来别有风味,寓意“团团圆圆”。

长沙新东方烹饪学院

  炒玉米

这是一种传统的晋东南地区小年美食,在民间曾有“二十三不吃炒,大年初一一锅倒”的说法。在小年的这天,勤劳的人们喜欢将玉米粒炒熟以后用麦芽糖粘结起来,放凉后食用。做法有点类似我们在日常生活中常见的瓜子板、芝麻板,吃起来酥脆而甜味十足。

长沙新东方烹饪学院

   大枣饽饽

山东半岛的人们大多自农历腊月二十三后,家家开始忙着做大枣饽饽(又称大馒头)、团圆饼、寿桃等面花,表示全家大团圆,日子过得年年有余。这些面食从和面、醒发和制作上都非常讲究,远远要比平日里吃的馒头要繁琐。

和面时水添加较平时少很多,这样做成面团后醒发,发面后醒面,再揉面再醒面,然后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面,待面醒后才下蒸锅,这样做出来的面食又称之为“面花”,吃起来一层又一层,特别有嚼劲,口感自是非比寻常,用来春节待客作为主食食用。

不知道怎么做,没关系,详细的做法长沙新东方都有。

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。

网上报名

Leave a Message

其他联系渠道

微信公众号长沙新东方烹饪学院

新浪微博

QQ空间

0731-86220088