长沙新东方烹饪学院

长沙新东方行政总厨培训课堂为什么会有一个不一样的他?

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占位在最近中国饭店协会主办的行政总厨高端培训课上,发现了一个不一样的身影,他既不是十几岁的年轻学子,也不是身着厨师服的长沙新东方烹饪学院的学生,那他究竟是谁?

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占位如果你有着丰富的餐饮工作经验,做着行政总厨,拿着待遇不菲的薪资,你还会来参加行政总厨岗位能力培训吗?相信大多数人的回答是没有太多必要,但是就有这么一个人,他年40还与十多岁的孩子们一起学习,他就是贺记津市牛肉粉长沙分店的行政总厨张明生,一个坚持活到老学到老的餐饮从业者。

占位他跟现在很多00后的学子们一样,因为不喜欢初中课堂枯燥的学习,初中未毕业15岁就辍学接触厨房,也跟那个时候70后的学厨人一样,在那个还没有什么专业厨师培训学校的年代,只能在店里打下手慢慢跟师傅学,一天天摸索,一点点积累,独自熬过了多少个日日夜夜。

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占位后来碾转到各大餐馆、酒店工作,并在各餐饮店做过主厨、厨师长,直到一位朋友介绍他来到了贺记津市牛肉粉。凭着自己的能力,从常德总店调到长沙分店做行政总厨,并接手了长沙其它三个分店的管理,每天管着四个店各三十多个人的工作。从粉面、小吃、凉菜、火锅到炒菜,每一种食品的出品和生产都得亲力亲为,不仅要管理后厨,还得熟悉前厅工作,协助店长管理门店。

占位实际的工作让他更加感觉到了规范化管理的重要性,不去专业的培训课堂听听专家们的课,哪能更好地胜任接下来陆续开业的分店管理工作?带着这样的想法,他在网上看到了中国饭店协会举办行政总厨岗位能力培训的信息,毫不犹豫地报了名,于是和长沙新东方的学生们成了同学。

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占位张总厨说,经过已进行的三天的培训,让他更加认识到了厨艺是一个基本的入门技能,此外你还得有高层管理技能,既要身怀绝技,还要懂得统领三军。通晓下属员工的技术技能、知识特长,了解所有菜品的成本及构成,合理地加以组织和运用,还要不断地培训员工以提高其食品制作技能,优化厨工队伍的素质和餐饮经营;对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的、高效率的工作程序和操作标准,这才是标准的行政总厨该做的。可能十几岁的学生们不能深入理解,但他们应该明白,只有先在学校学好知识技能,才能以后在工作中有更好的发展。

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占位他说:“现在的学生是幸福的,能在这么正规、专业的厨师学校系统的跟老师学习,每天有老师专业示范,还有示范后的手把手辅导,不懂有人问,不会有人教,条件多好啊。我们那时候哪里有老师这样教你,每天要做事,师傅也没有时间专门去教你,只能靠自己主动问,利用下班时间去练习。所以我希望这些孩子们能够好好学习,不辜负学长和老师们给他们提供的这些好条件。”

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。

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