长沙新东方烹饪学院

吃螃蟹的季,这所烹饪学校为你奉上6种螃蟹做法

-来源:长沙新东方烹饪学院-阅-

占位在这个吃蟹的季节,怎能不知道蟹的做法?在这里,长沙新东方烹饪学院奉上螃蟹的7种做法。

占位一、香辣炒蟹

占位原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

占位做法:1、活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

占位2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

占位3、锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

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占位二、葱油蟹

占位材料:活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

占位做法:1、蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

占位2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。

占位3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

占位三、秘籍蟹

占位材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。

占位做法:1、先把蟹处理干净,切成4~6块。

占位2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

占位3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

占位4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

占位四、豉汁蟹

占位材料:蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

占位做法:1、把蟹处理干净,切成六块。

占位2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

占位3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

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占位五、起司焗蟹

占位材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

占位做法:1、先把蟹处理干净切成六块。

占位2、起油锅,将蟹过油后捞起备用。

占位3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

占位4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

占位六、咖喱花蟹

占位材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

占位做法:1、花蟹洗净去内脏,将葱、姜拍碎,一起放入花蟹中腌渍。

占位2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

占位3、起油锅炒香洋葱丝,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

占位看了这7种螃蟹的做法,你学会了吗?如果还是不知道怎么做,不妨来长沙新东方烹饪学院学学吧!