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烹饪精英热度不减的四大原因
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湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。 以“味”闻名，味型较多，富于变化， 以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
比较盛名的菜肴有：腊味合蒸、东安子鸡、 麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼、海参盆蒸、走油豆豉扣肉、洞庭金龟、 网油叉烧洞庭桂鱼、蝴蝶飘海、红烧寒菌、炒血鸭等；
湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。 具有三个以下特点: 一、是刀工精妙，形味兼美。 二、是长于调味，酸辣著称。 三、是技法多样，尤重煨。
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