Area.01

湘菜大师
  • 罗鸣

    中式烹调高级技师,高级讲师,湘菜名师,精通川菜、擅长流行湘菜、湘式风味小吃的制作技巧。

    1999年开始从事烹饪行业,先后在长沙市大华宾馆、北京长城饭店、长沙羊城餐饮连锁店任厨师长等要职;2006年至今在长沙新东方烹饪学校任示范大师。对厨师职业教育有着独特的见解,在烹饪技法及学生管理上都有不断创新,而且成效显著。

    中国自加入WTO后,餐饮行业成为国民经济发展中一股强有力的力量。厨师行业随之得到迅速发展。从事厨师行业十五年,完成人生的重大转变。从职业厨师转身投于烹饪教育行业。寓教于乐,任重道远。学生眼里的罗老师,没有表面那么的看似严肃,“其实,他蛮幽默风趣的!”

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  • 张运珠

    中式烹调高级技师、食品雕刻技师、湘菜名师。

    从厨20多年,曾历任张家界南航福利来国际大酒店、华天大酒店、江西嘉特莱和平国际大酒店厨师长、餐饮部总监、技术总监。擅长湘菜、川菜及食品雕刻,对湘菜和川菜有独特的见解和研究。从事烹饪教育多年,风趣、幽默、轻松而不失重点,讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔并济,鼓励学生张扬个性的同时适时牵制,防止他们无限的放大个性。因材施教,慧心仁厚。每一位学生是“璞玉”,都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中,享受快乐!

    “态度决定一切,认真成就一切”。没有做不到的,只有还没想到的。付出才有回报,用心才能做好。

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  • 李建云

    中式烹调高级技师

    从事烹饪事业22年,教学经验丰富。擅长湘菜、川菜烹饪制作,精通各地方特色菜肴、小吃。85年在湖南省餐饮公司当学徒。四年后,进入岳阳金秋沙大酒店。随后,相继在惠州天湖大酒店、安徽淮南湘天下、长沙汇丰大酒店等担任厨师长一职。

    作为一名优秀的教师,他严谨的教育每一位学生。强调细节成就完美,细节决定成败。从版序、讲解、切配、操作、点评,授课时的每一个细节他都不含糊。

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  • 李年红

    中式烹调高级技师

    湘菜的核心就是“味”,鲜香酸辣,乡土气息浓厚,讲求原汁原味。湘菜的辛辣,来自姜、蒜、香葱,也来自辣椒。湘菜除了辛辣,更主要的在于鲜味。传统湘菜,十分之七是不辣的,这一份个性才是湘菜的核心。传统湘菜是老一辈留给当代湘菜厨师的传家宝,作为当代湘菜厨师不仅不能丢下它,还要学到精,要不怕吃苦,勤劳地去继承它。

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  • 戴国军

    中式高级烹调师

    剁椒是湖南的特色调味品,辣椒、大蒜子、生姜,剁到相融,从而也彰显出湘菜独有的个性魅力。用好的食材,做出当代湖南人认可的口味,这是每一位湘菜厨师职业生涯所追求的方向。传统湘菜,是基础,而创新湘菜,是市场选择出来的主流。所以,一成不变的态度是不可能将湘菜文化发扬光大的。推动湘菜发展,需要湘菜厨师们发挥主观创造价值,推出更多新型湘菜,满足日益发展的餐饮市场消费需求。

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  • 曾旺山

    中式烹调技师

    中国餐饮文化博大精深,而厨师行业是一个光彩、高尚的职业。厨师对菜肴的色、香、味的掌控,源于对烹调的熟稔于心,对美食的向往与追求。行业的发展迅速,对从厨人员的要求更高,所以干厨师这一行,要永远明白一个道理:做到老,学到老,没有最好,只有更好。勤学创新、灵活改变,才能水到渠成的达到自己水平的新境界。

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  • 周宏

    中式烹调高级技师

    坚持、激励、传承、创新。烹饪行业的探索许是枯燥、辛苦的,人在一定的时候难免会产生惰性,但是只要学会坚持,终究会获得自己想要的收获。对于热爱烹饪的学生,则需要采取相应的激励,让学生有所成就感。在继承湘菜烹饪传统技艺的前提下,面对社会的发展、市场的竞争,开拓思路才能创新属于自己的烹饪模式与湘菜产品。

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  • 粟意

    中式烹调高级技师

    餐饮行业中从事厨房工作多年,明白了任何一个厨师长或者行政总厨,都不是“懒”出来的,而是勤奋“干”出来的。如果你选择了烹饪这条道路,勿忘始终的坚持,成就是会有的。

    从一名餐饮企业的员工到烹饪教育者,这样的身份转换,更值得骄傲!为人师表,责任重大。要用平生的所学和经验,传递烹饪技法精髓,培养更多优秀的厨师学子。

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  • 欧阳烂阳

    中式烹调高级技师、高级讲师、湘菜名师。

    欧阳烂阳老师2005年被聘为长沙新东方烹饪学校示范大师,曾在中山大酒店、广州东方大酒店、郴州国际大酒店、重庆大世界酒店、张家界国际大酒店担任主厨、厨师长总厨、职业经理人。欧阳烂阳老师坚持“在做中学”,几十年如一日,持之以恒,坚持在实践中提高自己的技术能力和创新水平,多次代表学院参加全市、全省以及全国技能大赛和活动,并多次荣获奖项,为学院获得荣誉。

    从事近十年烹饪教育,一直坚持着“热爱一个学生就等于塑造一个人才;厌弃一个学生就等于毁掉一个人才”的原则。他关注每一个学生的成长,关心学生的学习与生活。亦师亦友,全心全意地将烹饪知识、技能传授给他的学生。

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  • 常培

    中式烹调技师

    中国烹饪源远流长、博大精深,对每一个从厨者老说都没有止境,不是在大赛上得了金奖,在行业内被授予了大师称号就可以高枕无忧,就可以说是登峰造极,必须持之以恒,做到胜不骄、败不馁,方能保持进步。厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励,才可推动行业的共同进步。

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  • 马春

    中式高级烹调师

    千年湖湘文化,博大精深,滋润着千年湘菜,根基深厚。湖南作为鱼米之乡,在湘菜产业发展上有着先天的资源优势,湘菜产业的发展必然会带动农副产品的大开发,推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、产业化发展。

    长沙新东方烹饪学校作为中国湘菜教育基地,是厨师人才的梦想摇篮,为社会输送了一大批湘菜厨师人才。

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  • 吴业

    中式烹调技师

    从事酒店管理工作多年,并具有丰富的教学经验。从湖南师范大学毕业后,一直从事酒店及厨房管理等相关工作,对酒店厨房各部门运作流程非常熟悉。坚持“以人为本”的教学理念,关心、帮助学生,注重学生德才教育与培育。餐饮业向现代化、品牌化、产业化发展。

    餐饮行业是一个蓬勃发展的行业,且互联网+概念的提出,餐饮行业势必出现转型期,未来,对厨师人才需求的缺口会很大,厨师成为最人们的职业之一毋庸置疑。大批湘菜厨师人才。

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  • 黄锦秀

    中式烹调高级技师

    作为一名老师,应该在以人为本的基础上引导学生进行实践,让学生知道只有努力地学习和工作,才能成为一个名师或企业家。

    作为老师,要公平公正,不偏不倚,除了教授学生知识,还要教学生为人处世的道理。利用课余的时间多和学生沟通,随时了解他们的想法,让学生相信老师、依靠老师,从而引导学生,让他们真正学到扎实的技术,为成为全能型选手打下基础。

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  • 谭焕

    中式高级烹调师,营养师

    烹饪本身就是一种文化,而学习时传承文化最好的方式。我们周围有很多有技术的人,也有很多懂艺术的人,他们便是厨师。普通的烹饪被厨师做漂亮了,精益求精了,甚至能被他们做得出神入化,这些人自然而然地成了既有技术又懂艺术的能工巧匠。虽然厨师每天接触到的艺术不多,但烹饪算得上是一门艺术,饮食文化被传承并不断丰富,逐渐形成自己的风格。每一个厨师都应该更好地传承和发扬烹饪文化,不断创新,创作出更多更好的艺术精品。

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  • 戴挪军

    中式烹调高级技师

    我于98年从事烹饪这个行业,从制作湘菜、西餐、粤菜、川菜等,从厨二十多年,从学徒到师傅,到领班再到厨师长,最后晋升到行政总厨,一路下来的辛酸苦辣只有厨界才能体会的。现在改行转变为一名教师,刚接触时有点不适应,从教徒弟变为教学生,内容相同,但实际意义完全不同。社会教育加实践转变为全面教育加实践,是有难度的,但8个月下来,有所成就,也看到了自己的不足,只有多听领导指教和向有经验的老师学习,增强自己的业务水平和教学水平,才能更好地融入新东方这个大家庭。

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  • 李成

    中式高级烹调师

    随着物质文明和精神文明的高度发展,中国烹饪将以营养化为前提,以味为核心,经过多档次的全面发展,继温饱型、小康型后向精神享受型的高级美感时期迈进。

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  • 严楚金

    中式高级烹调师

    自从厨14年来,从事过中高档酒店厨师、厨师长。我认为作为一名合格的厨师,应有良好的素质,用心做好每一道菜。只有不断学习,不断创新,才能紧跟市场发展,才能做一名优秀的厨师。

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  • 汪长江

    中式烹调高级技师

    烹饪是有灵性的美食艺术,就像美术、音乐,你必须富有灵感、浪漫而别具创造力,才能做出惊艳四座的美食艺术,烹饪如谈恋爱,那是一个幸福的过程,你必须以细腻的心灵,超乎寻常的……

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Area.02

西点西餐调酒
长沙新东方烹饪学校

名师观点

翻糖蛋糕的发展前景极好,它会慢慢顶替传统蛋糕,因为从食用还是艺术的角度都是非常新颖和无可替代的。现在,大城市都非常追捧和痴迷这……

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长沙新东方烹饪学校

名师观点

西点烘焙业被誉为“最时尚的行业”“黄金行业”,西点是则被称为优雅的艺术家。与此同时,西点行业也被公认为是全……

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长沙新东方烹饪学校

名师观点

做别人不愿意做的努力,吃别人不愿吃的苦,学习是我们不能停止的课题。活到老学到老,取别人之所长,补自己的短处,不断提升……

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长沙新东方烹饪学校

名师观点

大中型西餐厅如同雨后春笋般出现,然而西餐人才紧缺,特别是全面的、系统性的掌握了西餐技术的人才,对于企业来说高薪难求。随着时代的不断发展,西餐行业的发展前景势必会越来越好。

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长沙新东方烹饪学校

名师观点

只有传统理念与现代理念相融合,才能做好西餐。只有用心对待教学,才能匠心育人



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长沙新东方烹饪学校

名师观点

作为老师,我觉得首先在思想上要积极上进。我会积极参加各种学习和培训工作,配合学校,做一名合格的老师。其次要对学生负责,把我所会的知识技能传授给他们。平时多与他们沟能交流……

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Area.03

雕刻面塑糖艺
长沙新东方烹饪学校

名师观点

食品雕刻师一门美化宴席、陪衬菜肴、烘托气氛、增进友谊的造型艺术。不论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出艺术的生命力和感染力,使人们的味蕾得到绝佳享受的同时,在视觉上……

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长沙新东方烹饪学校

名师观点

食品雕刻,运用不同的手法、不同的搭配风格和艺术效果,合理的运用到菜肴中,使得雕刻得到传承。食品雕刻的发展需要更多的继承者,充分运用、借鉴雕塑的技法,以不同的思维方式及……

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长沙新东方烹饪学校

名师观点

面塑是世代相传的民俗艺术,具有民俗、经济、教育、审美价值,虽然从事面塑行业的人并不多,但是面塑艺术的发展越来越受到重视。面塑艺术发展到现在,它的经营方式也从挑着挑子走……

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