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湘菜大师
  • 欧阳烂阳

    中式烹调高级技师、高级讲师、湘菜名师。

    欧阳烂阳老师2005年被聘为长沙新东方烹饪学院示范大师,曾在中山大酒店、广州东方大酒店、郴州国际大酒店、重庆大世界酒店、张家界国际大酒店担任主厨、厨师长总厨、职业经理人。欧阳烂阳老师坚持“在做中学”,几十年如一日,持之以恒,坚持在实践中提高自己的技术能力和创新水平,多次代表学院参加全市、全省以及全国技能大赛和活动,并多次荣获奖项,为学院获得荣誉。

    从事近十年烹饪教育,一直坚持着“热爱一个学生就等于塑造一个人才;厌弃一个学生就等于毁掉一个人才”的原则。他关注每一个学生的成长,关心学生的学习与生活。亦师亦友,全心全意地将烹饪知识、技能传授给他的学生。

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  • 张运珠

    中式烹调高级技师、食品雕刻技师、湘菜名师。

    从厨20多年,曾历任张家界南航福利来国际大酒店、华天大酒店、江西嘉特莱和平国际大酒店厨师长、餐饮部总监、技术总监。擅长湘菜、川菜及食品雕刻,对湘菜和川菜有独特的见解和研究。从事烹饪教育多年,风趣、幽默、轻松而不失重点,讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔并济,鼓励学生张扬个性的同时适时牵制,防止他们无限的放大个性。因材施教,慧心仁厚。每一位学生是“璞玉”,都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中,享受快乐!

    “态度决定一切,认真成就一切”。没有做不到的,只有还没想到的。付出才有回报,用心才能做好。

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  • 李建云

    中式高级烹饪技师

    从事烹饪事业22年,教学经验丰富。擅长湘菜、川菜烹饪制作,精通各地方特色菜肴、小吃。85年在湖南省餐饮公司当学徒。四年后,进入岳阳金秋沙大酒店。随后,相继在惠州天湖大酒店、安徽淮南湘天下、长沙汇丰大酒店等担任厨师长一职。

    作为一名优秀的教师,他严谨的教育每一位学生。强调细节成就完美,细节决定成败。从版序、讲解、切配、操作、点评,授课时的每一个细节他都不含糊。

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  • 罗鸣

    中式烹调高级技师,高级讲师,湘菜名师,精通川菜、擅长流行湘菜、湘式风味小吃的制作技巧。

    1999年开始从事烹饪行业,先后在长沙市大华宾馆、北京长城饭店、长沙羊城餐饮连锁店任厨师长等要职;2006年至今在长沙新东方烹饪学院任示范大师。对厨师职业教育有着独特的见解,在烹饪技法及学生管理上都有不断创新,而且成效显著。

    中国自加入WTO后,餐饮行业成为国民经济发展中一股强有力的力量。厨师行业随之得到迅速发展。从事厨师行业十五年,完成人生的重大转变。从职业厨师转身投于烹饪教育行业。寓教于乐,任重道远。学生眼里的罗老师,没有表面那么的看似严肃,“其实,他蛮幽默风趣的!”

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  • 熊玮

    中式烹调高级技师、湘菜名师。

    立足烹饪行业多年,在烹饪方面有很深的造诣。擅长湘菜、精通粤菜、烧卤。曾先后在长沙市华天大酒店、广州军区司令部东山宾馆、香港东方文华国际大酒店等多家五星宾馆酒店任厨师长、行政政总厨等要职;2006年兼任湖南省名人射击运动俱乐部任执行总经理一职。

    演艺圈中“无所谓小角色,只有小演员”。他时常告诉自己的学生,无论你处在哪一个岗位,只要担好你的角色,把工作做到尽善尽美,终将——化蛹成蝶!

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  • 熊洲平

    中式高级烹调师、营养师、厨政管理师

    湘菜是符合中国国情的菜,它的味型,它价格都是最贴近老百姓的。湘菜是下岗职工也能消费的起的菜。厨师要做好湘菜的传承,必须做到:第一、继承传统,没有传统菜,就没有根基,再谈什么都不稳固;第二、发掘特色菜,湖南有14个地级市及州,菜品、小吃、调味料都值得深入研究;第三、巧用时令菜,湘菜取材讲究时令性,如猪肝、肉片开汤,冬用冬苋菜,夏用白瓜;第四、创新出新品,保留传统根基的同时,顺应餐饮市场发展,推陈出新。

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  • 张画

    中式高级烹调师、营养师、厨政管理师

    湘菜是符合中国国情的菜,它的味型,它价格都是最贴近老百姓的。湘菜是下岗职工也能消费的起的菜。厨师要做好湘菜的传承,必须做到:第一、继承传统,没有传统菜,就没有根基,再谈什么都不稳固;第二、发掘特色菜,湖南有14个地级市及州,菜品、小吃、调味料都值得深入研究;第三、巧用时令菜,湘菜取材讲究时令性,如猪肝、肉片开汤,冬用冬苋菜,夏用白瓜;第四、创新出新品,保留传统根基的同时,顺应餐饮市场发展,推陈出新。

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  • 李年红

    中式高级烹饪技师

    湘菜的核心就是“味”,鲜香酸辣,乡土气息浓厚,讲求原汁原味。湘菜的辛辣,来自姜、蒜、香葱,也来自辣椒。湘菜除了辛辣,更主要的在于鲜味。传统湘菜,十分之七是不辣的,这一份个性才是湘菜的核心。传统湘菜是老一辈留给当代湘菜厨师的传家宝,作为当代湘菜厨师不仅不能丢下它,还要学到精,要不怕吃苦,勤劳地去继承它。

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  • 戴国军

    中式烹调师

    剁椒是湖南的特色调味品,辣椒、大蒜子、生姜,剁到相融,从而也彰显出湘菜独有的个性魅力。用好的食材,做出当代湖南人认可的口味,这是每一位湘菜厨师职业生涯所追求的方向。传统湘菜,是基础,而创新湘菜,是市场选择出来的主流。所以,一成不变的态度是不可能将湘菜文化发扬光大的。推动湘菜发展,需要湘菜厨师们发挥主观创造价值,推出更多新型湘菜,满足日益发展的餐饮市场消费需求。

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  • 蒋振荣

    中式烹调师

    烹饪是一门既有技术性,又有理论性的学科。它涉及自然科学、社会科学,是一门文化也是一门艺术。烹饪维系着中华民族亿万人的饮食生活,是中华民族文明的一项标志。随着人们生活品质的提高,压力也越来越大,合理的健康饮食搭配尤为重要。很多人对“食疗”有所耳闻,通过食物的本身特性,合理搭配可针对性的调养身体,这是厨师从营养学的角度去探究食物烹饪的奥妙。厨师并非人们简单想象中的“伙夫”,其实厨师是一个很高大上的职业。

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  • 曾旺山

    高级中式烹调师

    中国餐饮文化博大精深,而厨师行业是一个光彩、高尚的职业。厨师对菜肴的色、香、味的掌控,源于对烹调的熟稔于心,对美食的向往与追求。行业的发展迅速,对从厨人员的要求更高,所以干厨师这一行,要永远明白一个道理:做到老,学到老,没有最好,只有更好。勤学创新、灵活改变,才能水到渠成的达到自己水平的新境界。

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  • 周宏

    中式烹调师

    坚持、激励、传承、创新。烹饪行业的探索许是枯燥、辛苦的,人在一定的时候难免会产生惰性,但是只要学会坚持,终究会获得自己想要的收获。对于热爱烹饪的学生,则需要采取相应的激励,让学生有所成就感。在继承湘菜烹饪传统技艺的前提下,面对社会的发展、市场的竞争,开拓思路才能创新属于自己的烹饪模式与湘菜产品。

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  • 王小东

    中式烹调师

    目前,特色餐饮日渐走俏市场,从事不同菜系经营的餐馆都要管理创新、服务创新、饮食观念创新。川菜制作与湘菜制作的区别在于“味”的衡量与把握。众所周知,湘菜与川菜简直像是姐妹,都以辣著称,与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主,不过近来川菜和湘菜互相影响,也互相融合。

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  • 张超

    高级中式烹调师

    新东方教育教学工作,值得100%用心投入。学生日常管理工作,必须刚柔并济、细致入微,时刻关注学生的状态,特别是那些正值青春期的十六七岁的学生,容易在学习的过程中,出现逆反心理,不愿意好好学,这时更需要有耐心的去正确引导,及时疏导学生心理。

    “最好不是在夕阳西下的时候去幻想什么,而要在旭日初升的时候即投入学习。”时常这样的告诉学生,只有克服懒惰,勤学苦练的人,将来才会获得自己想要的成功。

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  • 粟意

    中式烹调高级技师

    餐饮行业中从事厨房工作多年,明白了任何一个厨师长或者行政总厨,都不是“懒”出来的,而是勤奋“干”出来的。如果你选择了烹饪这条道路,勿忘始终的坚持,成就是会有的。

    从一名餐饮企业的员工到烹饪教育者,这样的身份转换,更值得骄傲!为人师表,责任重大。要用平生的所学和经验,传递烹饪技法精髓,培养更多优秀的厨师学子。

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  • 邹召阳

    高级中式烹调师

    厨师,就业前景好,市场需求量大,相比起其他的职业,优势明显。学厨师,前期的学习投入与后期的回报比例高达1:5,甚至更高。对于一些在职业选择上不知所去的迷茫者来说,厨师是一个不错的选择。

    正所谓,干一行,爱一行。选择了厨师,那么对烹饪的热爱,对美食的追求,就要坚持一生不变,当做一生的事业,用心对待。

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  • 常培

    初级讲师

    中国烹饪源远流长、博大精深,对每一个从厨者老说都没有止境,不是在大赛上得了金奖,在行业内被授予了大师称号就可以高枕无忧,就可以说是登峰造极,必须持之以恒,做到胜不骄、败不馁,方能保持进步。厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励,才可推动行业的共同进步。

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  • 马春

    高级中式烹调师

    千年湖湘文化,博大精深,滋润着千年湘菜,根基深厚。湖南作为鱼米之乡,在湘菜产业发展上有着先天的资源优势,湘菜产业的发展必然会带动农副产品的大开发,推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、产业化发展。

    长沙新东方烹饪学院作为中国湘菜教育基地,是厨师人才的梦想摇篮,为社会输送了一大批湘菜厨师人才。

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  • 吴波

    中式烹调师

    从事酒店管理工作多年,并具有丰富的教学经验。从湖南师范大学毕业后,一直从事酒店及厨房管理等相关工作,对酒店厨房各部门运作流程非常熟悉。坚持“以人为本”的教学理念,关心、帮助学生,注重学生德才教育与培育。餐饮业向现代化、品牌化、产业化发展。

    餐饮行业是一个蓬勃发展的行业,且互联网+概念的提出,餐饮行业势必出现转型期,未来,对厨师人才需求的缺口会很大,厨师成为最人们的职业之一毋庸置疑。大批湘菜厨师人才。

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  • 徐敏

    中级中式烹调师

    “发扬湘菜文化,吸收外系精华”是湖南人的优良传统,师从于谭添三大师,刚学厨那会,立志成为一名合格的厨师,大师说:“当厨师,一定要业精于勤,刻苦钻研,方能事业有成。”当厨师,还要有厨德,厨艺,感情,心情,因为牢记这些,才得以在厨师的道路上坚持下去。

    作为一名厨师,厨德是一名厨师的根本,厨师一旦培养了厨德,就能走得更远,才能有所成就。厨艺则是一个厨师立足的关键,感情则是一个厨师的素养。同时,厨师的心情在很大程度上影响着菜品的质量,所以,成为一名优秀的厨师,要将厨德、厨艺、感情、心情作为自己的座右铭,将饮食文化传统发扬光大。一毋庸置疑。大批湘菜厨师人才。

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  • 黄锦秀

    中式烹调师

    作为一名老师,应该在以人为本的基础上引导学生进行实践,让学生知道只有努力地学习和工作,才能成为一个名师或企业家。

    作为老师,要公平公正,不偏不倚,除了教授学生知识,还要教学生为人处世的道理。利用课余的时间多和学生沟通,随时了解他们的想法,让学生相信老师、依靠老师,从而引导学生,让他们真正学到扎实的技术,为成为全能型选手打下基础。

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  • 谭焕

    中级中式烹调师,营养师

    烹饪本身就是一种文化,而学习时传承文化最好的方式。我们周围有很多有技术的人,也有很多懂艺术的人,他们便是厨师。普通的烹饪被厨师做漂亮了,精益求精了,甚至能被他们做得出神入化,这些人自然而然地成了既有技术又懂艺术的能工巧匠。虽然厨师每天接触到的艺术不多,但烹饪算得上是一门艺术,饮食文化被传承并不断丰富,逐渐形成自己的风格。每一个厨师都应该更好地传承和发扬烹饪文化,不断创新,创作出更多更好的艺术精品。

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  • 戴挪军

    中级技师

    我于98年从事烹饪这个行业,从制作湘菜、西餐、粤菜、川菜等,从厨二十多年,从学徒到师傅,到领班再到厨师长,最后晋升到行政总厨,一路下来的辛酸苦辣只有厨界才能体会的。现在改行转变为一名教师,刚接触时有点不适应,从教徒弟变为教学生,内容相同,但实际意义完全不同。社会教育加实践转变为全面教育加实践,是有难度的,但8个月下来,有所成就,也看到了自己的不足,只有多听领导指教和向有经验的老师学习,增强自己的业务水平和教学水平,才能更好地融入新东方这个大家庭。

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  • 葛凯

    高级中式烹调师

    很荣幸从事教育行业成为一名老师。做为一名教学育人的教师,应该倾其全力把所懂的知识传授给学生。果酱拼盘是一个艺术性的专业,应因材施教地挖掘学生的潜能,培养他们的艺术感,学好专业知识。

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  • 李乾

    高级中式烹调师

    教师的职责是教书育人,教师不仅教授学生知识技能,还要教会学生做人、做事。作为教师,要甘为人梯,拥有蜡烛的精神。

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  • 姚红辉

    高级中式烹调师

    厨艺可以在实践中提高,好厨师不光会炒菜,厨艺好,更重要的是厨德,一个人的品行更重要。以师德为先,作为一名烹饪老师,首先要关怀学生,再因材施教,严格要求他们,使学生在厨艺和厨德双方面提高。

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  • 张扬

    高级中式烹调师

    烹饪是一门学问艺术,熟练的掌握烹饪的各项技法是一名厨师必须要求。作为一各厨师必须要能吃苦,能坚持!做为一各教师,更要有责任心,有爱与责任去做好自己的工作,让更多的人爱上烹饪,传承烹饪技能。

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  • 周卓梁

    高级中式烹调师

    自从2011年接触厨师行业,从事烹饪教育以来,让我对职业人生道路有了更深的理解,做出了更准确的职业规划,从事于教育行业,成为一名老师授业解惑,感到很荣幸。我认为烹饪是一个神圣的行业,厨师是一个令人向往和敬重的职业,老师更是让人尊重的职业。我会多学习,教育好我的学生,攀登更高的行业山峰,让更多的人爱上烹饪,传承烹饪技能。

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  • 汪庭巍

    中式高级烹调师

    从事烹饪教育多年,很赞同一篇题为《做从容的教育》文章里所提到的理念“教育需要用心”, 教育是慢的艺术,不可能一蹴而就,就像练太极拳,要全神贯注、用心体会,达到一种忘我的境界,才会有教育的登峰造极。

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  • 李成

    高级烹调师

    随着物质文明和精神文明的高度发展,中国烹饪将以营养化为前提,以味为核心,经过多档次的全面发展,继温饱型、小康型后向精神享受型的高级美感时期迈进。

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  • 黄胜

    中式高级烹调师

    中国烹饪文化博大精深、源远流长,作为一名新时代的烹调师,只有不断学习,不断总结,不断创新和进步,才能在厨艺道路上越走越远,越走越好!才能为食客制作出更美味的佳肴。

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  • 王晓

    高级技师

    从事烹饪行业16年,让我领悟到中国烹饪文化的博大精深、源远流长,作为一名新时代的烹调师,只有不断学习,不断总结,不断创新和进步,才能在厨艺道路上越走越远,越走越好!才能为食客制作出更美味的佳肴。

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  • 娄月

    高级中式烹调师

    我从事饮食行业10年以来志注于湘菜与川菜的研发,个人认为要想做好一道菜,不是几道调味料的融合那样简单,而是两个不同地域的文化相结合。湘菜的香辣与四川的麻辣结合,也是一种文化结合的产物。

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Area.02

西点西餐调酒
长沙新东方烹饪学院

名师观点

近些年,西点行业发展迅速,大中型西式糕点连锁店如雨后春笋般出现,然而西点专业人才紧缺,特别是全面的、系统性的掌握了西点知识的西点技术……

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名师观点

翻糖蛋糕的发展前景极好,它会慢慢顶替传统蛋糕,因为从食用还是艺术的角度都是非常新颖和无可替代的。现在,北京上海深圳厦门这些大城市的年轻人都非常追捧和痴迷这……

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名师观点

烘焙行业越来越兴盛,发展空间越来越大,越来越多的创业就业机会也随之而来。我从事着我喜欢的行业,相信自己能把它做好,能把我的……

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名师观点

从事烘焙行业十余年,烘焙行业一直成快速发展的趋势……

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名师观点

做别人不愿意做的努力,吃别人不愿吃的苦,学习是我们不能停止的课题。活到老学到老,取别人之所长,补自己的短处,不断提升……

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名师观点

西点烘焙业被誉为“最时尚的行业”“黄金行业”,西点是则被称为优雅的艺术家。与此同时,西点行业也被公认为是全……

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名师观点

教会学员技能,能让学员学会学懂是我们最终的目的……

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名师观点

裱花是烘焙行业不可或缺的装饰手法,裱花蛋糕……

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名师观点

烘焙在西点行业中领域较为广泛,包括面包……

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名师观点

西餐占据了越来越大的餐饮市场份额。国内中小型西餐厅越来越多,人们似乎越来越懂得在快节奏的城市发展中,寻求一种更加精致的生活。在西餐中,享受浪漫。那份悠闲的惬意,让人驻足回味。

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名师观点

作为老师,我觉得首先在思想上要积极上进。我会积极参加各种学习和培训工作,配合学校,做一名合格的老师。其次要对学生负责,把我所会的知识技能传授给他们。平时多与他们沟能交流……

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Area.03

雕刻面塑糖艺
长沙新东方烹饪学院

名师观点

食品雕刻师一门美化宴席、陪衬菜肴、烘托气氛、增进友谊的造型艺术。不论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出艺术的生命力和感染力,使人们的味蕾得到绝佳享受的同时,在视觉上……

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长沙新东方烹饪学院

名师观点

食品雕刻,运用不同的手法、不同的搭配风格和艺术效果,合理的运用到菜肴中,使得雕刻得到传承。食品雕刻的发展需要更多的继承者,充分运用、借鉴雕塑的技法,以不同的思维方式及……

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名师观点

面塑是世代相传的民俗艺术,具有民俗、经济、教育、审美价值,虽然从事面塑行业的人并不多,但是面塑艺术的发展越来越受到重视。面塑艺术发展到现在,它的经营方式也从挑着挑子走……

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名师观点

厨师,就是一个靠手艺吃饭的人,做食物同做人一样,只要用心,味道就绝对不会差。糖艺是一门艺术,在糖艺制作上,要深谙视觉艺术之道,将创意融入其中,独特的视觉体验赋予每一道佳……

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名师观点

面塑是世代相传的民俗艺术,具有民俗、经济、教育、审美价值,虽然从事面塑行业的人并不多,但是面塑艺术的发展越来越受到重视。面塑艺术发展到现在,它的经营方式也从挑着挑子走……

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