湘味小黄鱼的做法

菜以其独特的香辣味道而闻名，湘味小黄鱼就是其中的一道佳肴。这道菜以小黄鱼为主料，配以湘菜常用的调料和香料，制作出的菜肴色泽金黄，香辣可口。下面是这道菜的制作方法。

材料：

小黄鱼500克、蒜末、姜末、干辣椒段、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、葱花适量、食用油适量

步骤：

1.小黄鱼处理干净，用厨房纸吸干水分备用。

2.锅中加入适量的食用油，烧热后放入小黄鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。

4.加入煎好的小黄鱼，倒入料酒、生抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

5.最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1.小黄鱼煎制时不要频繁翻动，以免破碎。

2.湘菜讲究火候，烹调时要注意控制火候的大小。

3.如果喜欢更辣的口感，可以适量增加干辣椒段的。

4.在烹制小黄鱼时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜肴的香气。