技炫赛场 厨耀青春｜长沙新东方26届中餐&西点新生基本功技能大赛圆满举行

燃动开学季，技赢新未来。9月中旬，长沙新东方烹饪学校26届中餐&西点新生基本功技能比赛火热开赛。来自26级中餐、西点专业的数名新生身着实训服，齐聚赛场，用一场场扎实的基本功展示，为自己的技能之路写下"开学新篇章"。

鲜红的背景板上，"燃动开学季 技赢新未来"八个大字格外醒目；舞台左右两侧，中餐、西点两大比赛区整齐排开，身着实训服的选手们列队而立、跃跃欲试。 "满"新"欢喜集结，你的技能舞台即刻开演"——随着主持人一声令下，26届新生基本功技能比赛正式打响。

本次比赛由学校教务处统筹，西点西餐赛事委员会承办：舞台左侧是中餐刀工比赛区，舞台右侧是西点面包比赛区，两大项目同步开赛，全面检验新生入学以来的基本功训练成果。

1、指尖揉造，麦香绽放｜西点面包基本功赛

舞台右侧，以"指尖揉造，麦香绽放"为主题的面包基本功大赛同步展开。来自26级西点专业的选手们统一着装，在工作台前凝神静气，等待统一口令。

本次赛项聚焦五款基础面包造型：圆环、橄榄、一股辫、三股辫、短棍。40分钟的赛程里，选手们要完成面团揉制、基础发酵管控到全部品类的整形收尾。面团揉得是否到位、面筋扩展是否均匀、收口是否紧实、纹路是否清晰，每一项都逃不过评委的眼睛。

比赛采用百分制评分：面团揉制质量20分、塑形基础功底25分、成品造型质量30分、卫生与规范操作15分、整体观感与职业素养10分。揉面、整形、发酵，每一个细节都被放大检视，这正是基本功训练的意义所在。

2、苦练刀工，巧琢花刀｜中餐刀工基本功赛

舞台左侧，以"苦练刀工夯实根基，巧琢花刀赋能厨艺"为主题的刀工比赛同样精彩。26级中餐专业的新生们在砧板前站定，蓑衣花刀、渔网花刀、银针丝三项基本功轮番上场。

蓑衣花刀讲究刀距均匀、深浅一致，拉伸后呈弹簧网状；渔网花刀要在方块原料上双面交叉斜切，展开成菱形渔网纹；银针丝则要求细如银针、长短一致、粗细均匀。三项作品完成后再进行创意组合摆盘，以"精、巧、稳、匀"四个字作为标杆，重塑刀工教学重点。 花刀之下，黄瓜化作蓑衣、萝卜织成渔网、胡萝卜变成银针细丝。

评委们从刀工成型度、手法规范、卫生习惯、完成时效、创意摆盘五个维度打分，最终评选出"花刀全能王"及金刀奖、银刀奖、铜刀奖、优秀奖等个人奖项。

比赛结束后，评委们对成型作品统一匿名编号、集中评分，并现场点评选手们的共性问题：面团收口是否紧实、花刀深浅是否一致、操作台是否整洁……老师们逐一示范标准动作，为新生指明后续训练方向。 对26级新生而言，这是入学以来的第一场正式技能较量。比的不是花哨技巧，而是最见功力的基本功；练的不只是手法，更是标准化的职业习惯。从"会做"到"做好"，从"会切"到"精雕"，基本功的每一分积累，都将成为未来职业生涯最坚实的底色。

技炫赛场，厨耀青春。新学期的大幕已经拉开，愿每一位新东方学子都能在勤学苦练中夯实根基，在专业赛道上闪闪发光，用一双巧手，成就属于自己的精彩未来！