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冬季这样喝粥 比补药还管用!

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占位唐代白居易有“粥美尝新米”之诗;苏东坡喝粥后写下佳句:“身心颠倒不自知,更知人间有真味”;近代作家孙犁称“冬天在热炕上捧喝热粥,是人生一大享受”。粥,其实是一种很好的食物,一年四季都可食用,而冬天喝粥,效果更甚。

占位中国喝粥的历史久远,在古籍中就有体现。《周书》就曾提到,自黄帝时起,人们开始“烹谷为粥”。而历代文人也对粥有着别样感情。中医对粥的青睐,还体现在一些防病治病方剂中。

占位在医圣张仲景的《伤寒杂病论》中,粳米就是一味常用“药”。张仲景会让患者服药后再喝热粥,发汗以促进药力发挥。他强调以“糜粥调养”,这对疾病预后和虚弱病人的保养有积极作用。

占位药王孙思邈《千金要方》中也有不少关于药粥的记载,其《食治篇》中称,粳米能“养胃气,长肌肉”。

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占位大米粥

占位米粥对五脏的保养作用较为均衡,适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种,含有较多黏质,补气作用更好。 

占位小米粥

占位小米养心和胃,对胃有一定养护作用,且有助安眠。对老人、病人、产妇来说,小米粥是理想的滋补品。

占位玉米粥

占位研究证实,玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素,有助预防心脏病、高血压、高脂血症。

占位红薯粥

占位红薯能养胃健脾,预防便秘。脾胃不好的人,适合加红薯煮粥。

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占位燕麦粥

占位坚持喝燕麦粥,有助于降低“坏”胆固醇水平,防治高脂血症。哈佛大学研究证明,每天喝一小碗粗粮粥,如燕麦粥,可延年益寿。

占位专家强调,粥虽以五谷为主,但不能仅限于此,还应配以豆、菜、肉等,既增加营养,合理搭配食材还能增强保健效果。周迎春推荐,在五谷之外,加入红豆、红枣、莲子、桂圆,可增强养心、补血效果;加入黄豆、山药、山楂、白豆,利于健脾胃;绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。

占位这样煮粥才更好吃

占位选好原料

占位煮粥原料的好坏,对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为,若用粳米制粥,以香稻为最;晚稻性软,亦可取;早稻次之,陈廪米则欠腻滑矣;新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芳香可口;

占位陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。

占位辨好水质

占位煮粥要选用活水,即长流水,因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区,用这些活水煮粥效果会更佳。

占位洗米轻柔

占位谷类外层营养成分比里层多,豆粒外层含大量B族维生素和矿物质,因此,在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗,也不要加碱,会破坏维生素。

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占位用好火候

占位《粥谱》中说:“煮粥以成糜为度,大候未到,气味不足,火候太过,气味遂减。”煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香。

占位专家推荐,入冬后,可喝点龙眼枸杞粥,龙眼肉10克,枸杞20克,莲子15粒,粳米100克,加水同煮,粥成加冰糖适量食用,有养血补肾之功。脾胃消化不良的人,可试试橘皮粥,粳米100克煮至将成时,加入20克橘皮细末,再煮10分钟即成。山药粥能强身健体,适宜各种人群,山药30克,粳米180克,一起入锅煮熟即成。

占位最后提醒,喝粥一般以热粥为好,特别是助发汗、促病愈时。粥虽好,但只建议每日一餐,不要过多。糖尿病病人尽量少喝,以防血糖升得太快。

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入学答疑
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