【开学第一课】行业大师进校园:以匠心工艺,打造精致湘菜

时间:2021-09-04 13:59   来源:未知   点击:

文章摘要:时光阑珊而过,转眼已是浅秋。度过了一个愉快的暑假,一个新的学期又开始了,长沙新东方学子们都步入了新的阶段,开启了又一个新的征程。而今天长沙新东方烹饪学院创就业指导中心老师就特邀请到4位湘菜大厨

秋天是果子满树热闹非凡的时候,而此时的梅花正为冬季蓄积能量。在无人注视的季节里默默耕作。这是一种充实的生活,它说这充实的生活就是幸福。

时光阑珊而过,转眼已是浅秋。度过了一个愉快的暑假,一个新的学期又开始了,长沙新东方学子们都步入了新的阶段,开启了又一个新的征程。而今天长沙新东方烹饪学院创就业指导中心老师就特邀请到4位湘菜大厨,为我们同学们带来6道经典湘菜制作。其中,还有一位大厨是从我们长沙新东方烹饪学院走出的优秀学子。接下来,就跟着小编的脚步一起走进我们大师课堂,看他们以匠心工艺,打造精致湘菜。

开学第一课

在公开课上,罗继湘、杜铁铮、熊浩、杨超四位大师们一一介绍了自己的烹饪经历以及今天制作湘菜的一些原材料,让同学们初步了解今天的课程内容。并亲手演示每一道菜的制作过程,都会给同学们讲解菜品原料、搭配、做法。通过这种方式,长沙新东方学子能够更加直观方便地学习、临摹每一道菜的做法。

行业大师进校园

当然,每一位大师都讲述到了:湘菜的历史,从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并同其它地方菜系一起,共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体,凝成华夏饮食文化的精华。

长沙新东方烹饪学院

一般主要菜肴都选用本地土特产作原料,佐料一般用红青辣椒、姜、醋、五香粉、豆鼓等。在烹调技艺上,湘菜注重形象美、强调先“色”夺人;以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长,菜肴具有酸、辣、麻、焦、香的特点,强调原汁原味,多味调和,具有清香、浓鲜、脆嫩多种风格。

菜品示范环节,四位大师在操作台上细致的处理两道中餐厅火爆湘菜“剁椒鱼头”、“丁真版辣椒炒肉”,美食就从他手中变魔法一样,一会儿功夫就变换出各色各异、色彩斑斓的形态,也像是在精细的打磨一件艺术品,从无形到有形的精雕细琢,会让你不禁发出感叹!

以匠心工艺,打造精致湘菜
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这四位大师,他们用匠人之心,解读湘菜之魂。并且其中有两位大师都制作了东安鸡,并且整场公开课,大师们以高超的厨艺和可爱的性格,在学生中圈了一波粉~

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最后,我们的大师们告诉同学们:做厨师最重要的还是手艺,如何提升自己的厨艺,守住自己的“厨心”是我们一辈子追求的事情。做菜和做人是一样的道理,要认真做菜,老老实实做人,这样一步一个脚印才会扶摇而上千万里!

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并在湘菜弘扬的道路上,我们每一位同学都需要海纳百川,传承创新!

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