马卡龙甜品正宗做法，专业学校做法图解

马卡龙是流行的法式甜品，外观五彩缤纷，精致小巧，外部酥脆，内部湿润柔软而略带黏性的特点受到人们的喜爱。那么马卡龙甜品怎么制作，如何才是正宗的做法，专业学校长沙新东方烹饪学校带你来了解详细做法。

主要材料：蛋清(56克)、杏仁粉(56克)、细砂糖(56克)、糖粉(112克)、淡奶油(100克)、黑巧克力(100克)、食用色素(适量)。

制作步骤：

1、淡奶油煮开把巧克力放到煮开的淡奶油里，一起搅拌至巧克力全部融化，最后把巧克力夹心冷凉后装入裱花袋内待用；

2、先将蛋清和糖先快速打发；然后蛋清部分打发到鲜奶装；最后加入过筛的糖粉、过筛的杏仁粉拌均匀；

3、分别加点食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上，挤好平放着等马卡龙表面结壳，要风干一两个小时；

4、表面风干后烤箱上火160度，下火140度先烤8分钟样子，再烤箱门开点缝（抽风）烤8分钟左右，（时间仅供参考）具体实际操作随机应变，表面不能烤上色，抽风后可以根据情况调节上下火温度；

5、烤好后取出冷凉，冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面。再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来，放冷藏冰箱稍微冻一下下，等里面馅凝固了就可以取出来吃了。

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