长沙新东方烹饪学院名师简介——张运珠

张运珠大师出身于“梅城”——湖南攸县，山川秀丽，风光旖旎，美丽清悠的攸水养育了勤劳、智慧的他。九四年初踏厨师行业，兢兢业业、忠于职守，驰骋多年、功成名就。作为一名湘菜事业传承者，在最求湘菜菜品创新的路上，他始终坚信“一分耕耘一份收获”，有付出就有回报！

张运珠大师从中国烹饪大师谭兆元，是著名湘菜大师王墨泉的徒孙。张大师慧心巧思，擅长湘菜、川菜、鲁菜及食品雕刻，旁通浙菜、闽菜、粤菜等各大菜系。他参加多次比赛，获得殊荣无数。 张大师从事烹饪教育工作已经多年，他有自己独有的上课模式和风格：风趣、幽默、轻松，讲解透彻，将学生应掌握的知识点都讲得细致入微，将烹饪理论和实践完美结合。

张大师不仅在技能的传授上出神入化，在学生的管理上也是自有一套。张大师赞赏学生的活力，鼓励他们发扬个性但不能无限放大个性，针对学生吃苦能力差、缺乏耐性等弱点，张大师既“严”又“柔”，淳淳教导辅之以严厉教育，根据餐饮行业所需人才的要求，结合每一个学生的特点，因材施教，个别辅导。张大师是一位慧心仁厚的教师，让学生学习知识，享受快乐，引领学子走向美好未来。

张大师在烹调技艺上刻苦钻研，精益求精，同时也追求高效率的教育管理，张大师自加入新华教育集团从事烹饪教育工作以来，培养了数千名烹调师和食品雕刻师，并有多人在欧美等国家从厨。“态度决定一切，认真成就一切”是张大师的座右铭，他认为作为老师要把握自己的心态，心态怎样，教育就怎样，做事要认真，认真才能成就未来。同事眼中的张大师是一位“能工巧匠”，总是对眼中的“璞玉”进行精雕细琢，培育厨界的“精品人才”。