你家桌上的年夜饭上有哪几道特色菜？

春节的脚步越来越近了，年夜饭，是960万平方公里土地上几亿家庭一年中最重要的晚餐，最温馨的晚餐，是团聚的晚餐，是喜庆的晚餐。一顿年夜饭，包含了各地人们对于美好生活的寄望。我国地域辽阔，民族众多，饮食文化丰富多彩，各地的春节食俗也是异彩纷呈。那么各地年夜饭中出镜率最高、最具当地特色的菜都有哪些呢？

粉蒸肉

年夜饭上的粉蒸肉那可是一绝，带皮肉肥而不腻，吃进嘴里软软的，外面有一层玉米粉保护肉的形状。铺在下面的粉丝也很好吃。这也是小编最爱的一道菜！这道粉蒸肉小编记得好像只有节日的时候才能吃到~

剁椒鱼头

剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。

酱肘子

北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数。

团年肘子

团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中进行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注重于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着明年招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。

蛋饺

上海人的年夜饭还精细、讲究，蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。

八宝饭

猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。甜糯的口感趁热吃最好，豆沙馅微甜让口感更丰富。

葱油鸡

上海人心心念念的葱油鸡，是年夜饭必备的一道菜。野葱的味道，混合着油盐而散发出荤菜美，芳香仿佛萦绕在每个感觉器官，让人沉迷良久。

腊肠

四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠。在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，其中最大的区别莫过于调味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。将薄薄的香肠端出蒸锅，端上年夜饭桌上，才意味着年饭的正式开始。甘香而麻辣味十足的香肠，能让身处异乡的四川人感受到来自家乡的温暖和思念。

佛跳墙

福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜所用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。

做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。

这几道菜都是年夜饭桌上出现频率比较高的菜品，你家今年年夜饭准备哪些菜呢？长沙新东方出了几套年夜饭菜单，感兴趣的朋友欢迎了解哦~