厨师帽、厨师巾、厨师鞋里的这些门道,你都知道吗?

时间:2023-07-11 09:03   来源:未知   点击:

文章摘要:厨师帽,厨师常戴的帽子,世界各国的厨师,工作时穿的工作服可能不一致,但戴的帽子一致,都是白色高帽,这种高帽有怎样的意义?

厨师帽,厨师常戴的帽子,世界各国的厨师,工作时穿的工作服可能不一致,但戴的帽子一致,都是白色高帽,这种高帽有怎样的意义?

厨师佩戴的厨师巾,穿着的厨师鞋又有哪些门道?你都知道吗?

厨师帽

厨师帽的褶皱代表厨师的等级

厨师帽,厨师常戴的帽子,世界各国的厨师,工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,作为一种标志。厨师帽虽然看上去长得都一样,但却能够从帽子的高度和褶皱的多少区分厨房内的等级。厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师, 帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。

厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。厨师长(总厨、大厨)帽褶最多,厨师帽与厨师长帽高度相近,但帽褶要少, 厨工帽最低,帽褶也更少。除了高度和褶皱,厨师帽的材质也有讲究。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。

一般厨师帽根据材质可分为:一次性厨师帽和可清洗类厨师帽。一次性厨师帽的材质一般是环保纸,可清洗类厨师帽,其材质一般由无纺布、涤棉、涤纶等优质材质制作,外观漂亮有型,柔软耐用,经洗耐磨,可以反复使用。

厨师帽

厨师佩戴的领巾代表厨师的身份和菜式

厨房里处处讲究经验等级,除了厨师帽的高低,还可以通过厨师佩戴的领巾来区分厨房内的身份地位。

厨师戴的叫厨巾不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样. 一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色。

因为管理模式的不同,个别酒店的颜色也有出入! 有的地方把厨巾叫三角巾,一般西餐厨师穿戴的很多,以前9几年一般都是白色的,现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色,每个酒店不一样的。

厨师领巾的颜色也因为所从事的菜式不同而略有区别。

西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同,红色代表初级厨师,一般为厨房学徒。黄色代表中级厨师,蓝色代表高级厨师,主厨或特级厨师则佩戴白色领巾。

厨师帽

厨师穿着的黑鞋具有防滑功能

厨师一站要站一整天,你说一双舒适的厨师鞋有多重要?一般在酒店工作的厨师穿的厨师鞋都是由酒店统一发放的黑色厨师鞋,搭配黑色袜子,看起来单调又笨重。

其实鞋子里大有乾坤,这种厨师鞋鞋头都会加入一块钢板,用于防撞,鞋底花纹也格外深,这是为了在湿滑的厨房地面上起到很好的防滑作用。虽然样子一般,但耐穿、防滑,防撞,耐砸,防水,防电,耐高温且透气性强!关键还要舒适!一双鞋如果能兼具以上特点,那么样子丑笨也就不值一提了。

想了解更多厨师知识,就来长沙新东方烹饪学校~

logo 电话
在线报名

长沙新东方烹饪学校 长沙新东方烹饪学校  微信公众号       官方QQ

新浪微博
QQ空间

手机网站访问地址:http://m.csxdf.com
报名咨询中心:长沙市长沙县开元东路1301号(长沙新东方烹饪学校长龙校区)
联系电话:0731-86220088
版权所有:长沙新东方烹饪职业技能培训学校有限公司
Copyright © 1998-2020 湘ICP备2023009469号-1

湘公网安备 43012102000555号