是选学校学厨还是酒店学徒?你为自己选对了吗?

时间:2023-07-26 09:48   来源:未知   点击:

文章摘要:在每年的新生调研中我们会发现很大一部分都有过当“学徒”的经历,那是什么原因使他们放弃当“学徒”选择回到学校重新学习厨师呢?

在每年的新生调研中我们会发现很大一部分都有过当“学徒”的经历,那是什么原因使他们放弃当“学徒”选择回到学校重新学习厨师呢? 根据他们亲口所述,小编作了如下整理,希望对于那些依然徘徊在二者之间的学生能够有所帮助!

首先,在“师傅带徒弟”的学习模式中,学员的学习过程是非常不正规且非系统学习的,师傅要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候,才会传授徒弟少许的烹饪技能,另外,好厨师不等于好教师,会“教”才是关键,酒店里技术好的师傅很多,但厨师学校的老师不仅有技术,更受过教育学、心理学培训,更懂如何“教”。

是选学校学厨还是酒店学徒

其次,由于酒店运营以营利为目的的特殊因素,酒店聘请厨师是服务于客人,而不是服务于徒弟。在一般的酒店,由于运营的需要,师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的,这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时,酒店既然让你拜师学艺,酒店就不会让你闲着,“免费劳动力”怎么会不用,但又由于技术不到位,酒店老板又不会让你上灶,打杂便成了主要工作。所以95%以上的学徒者,至少是从业三年后,才开始接触最基本的烹饪知识。

是选学校学厨还是酒店学徒

众所周知,在酒店拜师学艺给后厨“打杂”不可避免。行业间流传着这样几句顺口溜,第一年服务员,什么都接触不到,如果老板心思坏,说不定第二年你还在这个位置。第二年,传菜员,老板会说很多大话,什么要学技术必须每一样都搞懂,有助于你以后发展什么的。第三年,才是配菜的,这算是你学厨师练基本功的开始,也开始进入到门道了。第四年,切配。这个时候你可以好好练刀工。第五年才是跟师傅学炒菜,但是上灶也很少。而在学校学习,按照课程安排,会保障一天八小时的学习时间,并且每天都会有“一人一灶”,亲自上灶的实操练习。在酒店打杂除了清洗、切配等工作外,真正的学习时间应该是每天不足一小时,严重地影响了学生的学习热情与学习效率。

是选学校学厨还是酒店学徒

是选学校学厨还是酒店学徒?相信同学们已经有了心中的想法,如果你对烹饪行业感兴趣,想学习一门可靠的技术,那就来长沙新东方烹饪学校吧~

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