是选学校学厨还是酒店学徒？你为自己选对了吗？

在每年的新生调研中我们会发现很大一部分都有过当“学徒”的经历，那是什么原因使他们放弃当“学徒”选择回到学校重新学习厨师呢？ 根据他们亲口所述，小编作了如下整理，希望对于那些依然徘徊在二者之间的学生能够有所帮助！

首先，在“师傅带徒弟”的学习模式中，学员的学习过程是非常不正规且非系统学习的，师傅要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，才会传授徒弟少许的烹饪技能，另外，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键，酒店里技术好的师傅很多，但厨师学校的老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。

其次，由于酒店运营以营利为目的的特殊因素，酒店聘请厨师是服务于客人，而不是服务于徒弟。在一般的酒店，由于运营的需要，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，酒店既然让你拜师学艺，酒店就不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但又由于技术不到位，酒店老板又不会让你上灶，打杂便成了主要工作。所以95%以上的学徒者，至少是从业三年后，才开始接触最基本的烹饪知识。

众所周知，在酒店拜师学艺给后厨“打杂”不可避免。行业间流传着这样几句顺口溜，第一年服务员，什么都接触不到，如果老板心思坏，说不定第二年你还在这个位置。第二年，传菜员，老板会说很多大话，什么要学技术必须每一样都搞懂，有助于你以后发展什么的。第三年，才是配菜的，这算是你学厨师练基本功的开始，也开始进入到门道了。第四年，切配。这个时候你可以好好练刀工。第五年才是跟师傅学炒菜，但是上灶也很少。而在学校学习，按照课程安排，会保障一天八小时的学习时间，并且每天都会有“一人一灶”，亲自上灶的实操练习。在酒店打杂除了清洗、切配等工作外，真正的学习时间应该是每天不足一小时，严重地影响了学生的学习热情与学习效率。

是选学校学厨还是酒店学徒？相信同学们已经有了心中的想法，如果你对烹饪行业感兴趣，想学习一门可靠的技术，那就来长沙新东方烹饪学校吧~