产教融合启新程 名企名师进校园——大碗先生区域总厨刘玲来校授课

为深化产教融合、推动校企协同育人，近日，长沙新东方烹饪学校特邀湖南本土湘菜标杆企业——湖南大碗先生餐饮连锁管理有限公司三位区域总厨来校开展为期三天的授课活动。7月15日，首日课程由区域总厨刘玲率先开讲，为学子们带来了一场理论与实践深度融合的精彩课堂。

理论课程分为食品安全与企业文化两大板块。刘玲总厨从大碗先生的发展历程讲起，系统介绍了品牌自2004年创立以来的成长轨迹——从一家小店起步，到如今直营门店超220家、员工8000余人的湘菜标杆企业，品牌始终坚持以分量在心里，实在、适量、平价的经营理念，致力于打造“老百姓的家庭厨房”。

在企业文化板块，刘林总厨不仅回顾了企业的发展历程，更展望了未来的战略规划，让同学们对一家成熟餐饮品牌的运营逻辑有了整体认知。在食品安全板块，刘林总厨结合门店实际运营中的真实案例，从食材采购、储存管理、加工规范到出品把控，逐一拆解食品安全的关键管控节点。“食品安全不是挂在墙上的制度，而是刻在每一个岗位操作里的习惯。”刘总厨的这句话，给同学们留下了深刻印象。

实操课程，刘林总厨带来了两道门店招牌菜——“小炒仔排”和“香辣金钱蛋”的现场示范教学。

从仔排的选料标准、刀工处理，到火候把控、调味配比、出锅装盘，刘林总厨一边操作一边讲解，将每一道工序的核心要点毫无保留地倾囊相授。“香辣金钱蛋”的制作中，刘总厨特别强调了鸡蛋煮制的火候、切蛋不散的小技巧，每一个细节都体现出门店实战的讲究与匠心。刘总厨讲解细致、操作规范，不时与同学互动答疑，课堂气氛十分热烈。

一天的课程结束后，同学们纷纷表示受益匪浅。从理论到实践，从文化到技艺，刘林总厨用一天的时间，为学子们打开了一扇了解湘菜名企真实运营的窗口。这不仅是技能的传授，更是行业精神的传递。

长沙新东方烹饪学校始终坚持以就业为导向、以技能为核心的办学理念，持续深入推进产教融合，将行业一线的实战经验引入课堂，让学子在校期间就能接触到真实的企业标准与岗位要求，真正实现“学有所用、学即能用”。

名企名师进校园，匠心传承助成长。让我们共同期待接下来的更多精彩课程！