产教融合名企名师匠心传承——大碗先生区域总厨刘俊来校授课啦！

7月17日，长沙新东方烹饪学校产教融合名企名师进校园活动迎来了湖南大碗先生餐饮连锁管理有限公司区域总厨刘俊,一位在大碗先生坚守十一余年的资深餐饮人，带着丰富的一线经验与管理智慧走进课堂，为学子们奉献了一场既有技能深度又有情感温度的课堂。

刘俊总厨在大碗先生工作已超过十一年，从基层灶台到区域管理，他一步一个脚印，用四千多个日夜的坚守，书写了自己的餐饮人生。这份沉甸甸的履历，让同学们在课程开始前便充满了敬意与期待。刘总厨的到来，不仅带来了门店招牌菜的烹饪绝活，更带来了他十一余年职业沉淀的思考与感悟。

理论课程分为食品安全与个人成长分享两大板块。在食品安全环节，刘俊总厨结合大碗先生门店运营的真实场景，从食材源头管控、后厨操作规范到出品质量巡检，逐条讲解、逐项剖析，让同学们深刻理解到食品安全是全员、全过程、全天候的坚守。

随后，刘俊总厨以“我在大碗先生工作4000天的坚持之路”为主题，与同学们分享了自己十一年来的成长历程。从初入行的青涩到灶台前的从容，从普通厨师到区域总厨，他娓娓道来，讲述了一路走来遇到的困难、收获的成长以及始终未曾动摇的初心。一个个真实的故事、一段段鲜活的经历，让在场的每一位同学都听得津津有味。他鼓励同学们：“餐饮行业没有捷径，任何一道菜、任何一个岗位，都值得用千百遍的练习去打磨。四千天听起来很长，但每一天都在热爱中度过，时间就过得飞快。”真诚而生动的分享深深打动了在场的每一位学子，教室里掌声不断。不少同学表示，刘总厨的经历对自己未来的职业规划非常有参考价值，让大家对坚持的意义有了更深刻的理解。

实操课程中，刘俊总厨带来了两道门店极具口碑的招牌菜品——“小炒牛蛙”和“小炒黄牛肉”的现场示范教学。

在小炒牛蛙的制作中，刘总厨从牛蛙的选材标准、宰杀处理、腌制上浆到猛火爆炒的火候控制，逐一细致讲解。他特别强调了牛蛙肉质嫩滑的关键在于腌制与火候的精准配合，并现场演示了门店高效出品的操作流程。

小炒黄牛肉则是一道对刀工、火候、调味都有极高要求的经典湘菜。刘总厨从牛肉的选料部位、逆纹切片的刀工技巧，到滑油断生、猛火快炒的全过程，一一拆解要点。他边操作边提醒：“黄牛肉炒得嫩不嫩，关键在切法和火候，切错了纹路、多炒了五秒钟，口感就完全不同。”同学们围在灶台前聚精会神地观看，主动提问，课堂互动氛围十分热烈。

一天的课程结束后，同学们纷纷表示意犹未尽。“刘总厨分享的4000天坚持故事特别打动我，让我明白了坚持的意义。”不少同学表示，刘总厨的亲身经历对自己启发很大，让大家对未来的职业发展路径有了更清晰的方向感。

随着刘俊总厨授课的结束，为期三天的大碗先生区域总厨进校园系列活动圆满收官。三位总厨、三天课程、六道招牌菜品、无数次实操演示与经验分享——这场校企携手的教学盛宴，不仅让同学们学到了真技能，更让他们感受到了湘菜名企的匠心精神与行业温度。

长沙新东方烹饪学校将继续深化产教融合办学模式，将更多行业一线的优质资源引入课堂，让学子在校期间便能与企业标准接轨、与行业前沿同步。名企名师进校园，匠心传承助成长，我们一直在路上！