产教融合铸匠心 校企共育星厨梦——俏江溪第一期“星厨计划”班专项培训纪实

2026年盛夏，长沙新东方烹饪学校与俏江溪联合开展的“星厨计划”第一期产教融合订单班，完成了为期15天的企业专项培训。本次培训将企业标准前置到校园课堂，围绕企业文化、管理制度、核心菜品、岗位技能等模块系统施教，让学员在校期间即完成从“学子”到“准星厨”的能力跃升，真正实现“毕业即上岗、上岗即高薪”。

培训内容涵盖企业文化、规章制度、发展前景、薪资福利及职业规划等理论模块。俏江溪厨政总监朱灿与产品经理郑永海亲临学校授课，将“鲜辣香醇，味和天下”的品牌理念融入教学，让学员深刻理解赣菜标杆的品质追求。在核心技能环节，企业精选30余道门店热门菜品作为实训内容，涵盖炒锅、烧菜等核心岗位的典型出品。每一道菜品均配备企业标准SOP，学员需严格按照流程完成从备料、烹制到装盘的全过程操作。

为确保训练效果，所有食材、调料及SOP文件均由俏江溪直接提供。学员在校内实训室便使用与企业后厨完全相同的物料与标准，真正实现“课堂即厨房、学习即上岗”的无缝衔接。

培训期间，每位学员配发《产教融合实训手册》，每日记录菜品配方、操作要点与技术难点，并对当天实操表现进行自我复盘与总结。日清日结的学习方式让学员在紧锣密鼓的训练中始终保持高效吸收，15天内共完成30余道菜品的系统训练，技能水平稳步提升。

理论还需实践验证。培训中期，企业安排学员赴俏江溪门店进行为期半天的实地见习。学员走进后厨，观摩高峰时段运营流程，并在师傅指导下上手操作，零距离体验真实厨房的岗位分工与出品节奏。半天的实战体验让学员对未来工作场景有了清晰认知，提前适应了行业节奏。

培训结束后，由厨政总监朱灿主持岗位考核。考核设置炒锅、烧菜等核心岗位，学员根据自身专长在规定时间内按SOP标准独立完成菜品。评委组从色泽、口味、装盘规范、操作流程及时效等维度综合评分，全程掐表计时。经严格测试，企业为每位学员出具详细考核结果，并根据成绩直接定岗定薪——成绩优异者锁定对应岗位薪资，确保“毕业即上岗、上岗即高薪”。

15天专项培训是长沙新东方烹饪学校深化产教融合的生动实践。企业带标准进课堂，学员带技能出校园，校企双方在课程共建、师资共享、考核共评中实现了育人闭环。首批星厨班学员即将奔赴俏江溪各门店正式上岗，用在校练就的扎实功底开启职业生涯。学校将持续携手更多优质企业，为餐饮行业培养更多“懂技术、会实操、能发展”的高素质烹饪人才，让产教融合的成果在更多学子身上绽放光彩。