长沙新东方烹饪学院

【杰出学子_谢湘龙】善“煲”者乐香他她

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1995年,14岁的谢湘龙,初中还未毕业,便在长沙芙蓉天华酒店里当起了学徒,开始了自己的学厨之路。学徒的日子,一当便是三年。转眼间,当年那个14岁的青涩少年一下子成长为了一个17岁的高大个帅小伙。后来,他进入到部队当兵,在后勤部事务长的带领下,一起统管着后勤或大或小的事务。当时在深受部队领导器重的情况之下,干了五年后勤管理的谢湘龙,却在2002年底来到了新东方烹饪学院,重拾自己当初的厨师梦。

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来自湖南湘潭的谢湘龙,在学校报读了一年制的专业,潜心学习湘菜和餐饮管理方面的技能与知识。在平时的学习过程中,不同于别人的是他的学习意识和纪律意识都很高、自我约束力极强,也许这得益于在部队当兵时养成的高素养。在新东方学成以后,2003年进入到“长沙桂林人”这一个专做快餐的企业。随后,又辗转到长沙金牛角王中西餐厅有限公司,进一步学习湘菜和西餐领域的知识。

对于谢湘龙而言,学技术不仅仅是为了一份工作那么简单,初期的目标或许是成为一名职业的厨师,而真正的大目标是自主创业。为了这个大目标,他也做了多方面的尝试,07年到09年之间,短短的两年时间里,屡次遭受创业的失败。尽管如此,并没有阻碍他在餐饮行业中继续前行的步伐。2009年之后,经历过创业多次失败的他,又开始谋求出路,陆续进入中高档会所,先后在“君庭会”做湘菜主厨,在“博禧轩”做厨师长。后来,又飞到了中国首都北京,在“兰会所”做代理厨师长,一边工作一边继续学习着。

一次偶然的机会,在广州考察学习的时候,接触到了“煲仔饭”。众所周知,煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。做法简单,把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。在煲仔饭上,谢湘龙仿佛看到了一条尤为光明的创业捷径。与此同时,他又恰有缘分的遇上了一位志同道合的朋友,天时地利人和,双方一拍即合,开始规划创业版图。从初期的市场调研与分析、资源整合、产品定位、制度管理等多方面的谋划,他们立足大众化餐饮消费市场,扬长避短,主打轻餐饮理念,主营煲仔饭特色,开创了香他她餐饮管理有限公司。一颗对餐饮事业真诚的心,与一路艰苦奋斗后的坚持,终将没有被辜负。

2013年开始,香他她餐饮管理有限公司的规模越做越大,从一家门店发展至今的50多家,整个长沙各大商圈几乎被覆盖。据说,他们公司省外店面扩张发展计划正在开始。日前,湖北武汉即将有三家店面即将开张。采访过程中,谢总聊到:“我们从一开始便致力于做‘小而精’的大众餐饮。公司拥有一流先进的煲仔饭生产线,从专有的机器设备自给自足,到中央厨房统一把控菜品。为了保证最佳的口感,采用最新鲜的食材,煲饭所用的米都是最好的泰国香米。对于各家门店的每一个细节,我们都尽最大的努力把它做细做精。”

终于明白为什么喜欢煲仔饭的人,一定会乐忠于香他她。

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。

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