【烹饪学堂】西芹牛柳

主料：西芹适量、牛肉适量。

辅料:姜丝、蒜片、盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒适量。

西芹牛柳的做法：

1、准备好原材料。

2、牛肉放在冷水中浸泡半小时，把血水泡出来。然后把牛肉捞出挤干水分，用肉捶敲打牛肉，把筋敲散，把牛肉走围包膜切掉，最后把牛肉切条。

3、牛肉条中放入姜丝、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒，拌匀，芹菜切寸断用热水汆烫一下。

4、炒锅中油七成热时放入牛柳翻炒。

5、再放入芹菜翻炒。

6、半熟时放入酱油。

7、八成熟时放入盐。

8、出锅前放一点点糖，翻炒匀出锅装盘即可。