长沙新东方烹饪学院

勤勤恳恳育桃李,兢兢业业做老师

-来源:长沙新东方烹饪学院-阅-

占位他是一个地地道道的湖南人,精通湘菜、川菜,对烧烤小吃的制作也颇有心得;他是国家中式烹调高级技师,也曾是湖南卫视《天天向上》节目嘉宾。在五星级大酒店做过主厨,在餐饮创业基地担任过高级讲师,自己创业开过餐饮店;在湘菜大师技能比武中崭露过头角,在国际烧烤大师竞赛中获得过荣誉……

娄月老师

占位他就是长沙新东方烹饪学院的班主任兼烧烤教学教师娄月。

占位来到长沙新东方,他感到很自豪,因为他成为了一名老师,从事着传道授业解惑的工作。“我深知自己肩上责任重大,从不敢有丝毫怠慢。”。两年来,他每天从早上八点忙到晚上九点多,上下午湘菜示范、带班,中午教授烧烤,晚上带班查寝,每天忙到晚上九点多才能离校休息。两年的700多天里,他中午几乎从未休息过。但即使是这样,他每天还是精神抖擞,仿佛浑身有使不完的劲。

占位真的是他感觉不到累吗?当然不是,是因为他有一颗对学生负责、对学校负责的强烈责任心。作为学院王牌专业金领大厨班的班主任,他觉得不对学生从严要求,不对工作严谨,怎么能带出王牌的学生?发挥王牌专业的优势?他说,湘菜是中华餐饮文化的一块瑰宝,要好好发扬,不可辜负;学院金领大厨专业又是中餐王牌专业,不能砸了它的招牌;每个学生都是父母心里的宝贝,放在这里学习都是予以期望的,我们做老师的不好好教,怎么对得起这些家长?

占位在学生心中,娄老师是一位技术过硬、严于律己、幽默风趣、严而有度、严厉又随和的老师。正如他本人所说,管理学生,不能一味说骂,也不能溺爱,要多与他们沟通交流,以心交心,了解每个人的脾气秉性再因材施教。“响鼓不用重锤,如果他是真心好学,只是偶尔犯点小毛病,那就只需耐心跟他讲讲就行了。人无完人,谁能无过,犯错了不要全权责备,要多给机会。”

娄老师在做湘菜示范教学

占位娄月班上有个学生,因父母离婚造成他无心学习。娄老师了解到情况后,向学校申请每天中午教烧烤时把他带在身边帮忙,渐渐转移了他的注意力,还教会他许多新技能。这名学生后来各项学习成绩一直名列前茅。就是以这样一次次的交心,娄老师得到了学生的一致好评,大家都说上他的课就像朋友聚会一样轻松,轻松的学习氛围更能学好实用技能。

占位“作为老师,要毫无保留倾囊相授。对于十几岁的学生,要以技能让他们信服;对于三四十岁的创业学员,更多的是教予他们创业的实战经验。菜品特色、经营管理、客人需求、会遇到什么情况……这些都需结合他们的学习情况与市场实际情况来一一教授,每个人的接受能力都是不一样的,不能只做个示范,讲一下就完了。还要督促他们保质保速完成制作,这样才能更好地在创业中盈利。”娄老师对教学有很多颇具见地的心得。

占位娄老师在教学上大胆启用竞赛式教学,菜品实习,理论学习,内务卫生,都是卡表进行,奖励先进者,鼓励落后者赶上,不抛弃不放弃任何一名学生。打破固化式教学,创新教授了牛脑火锅、生滚牛肉、水果菜、养生汤、本味菜等菜品,激发学生创新意识,让他们以后更好的适应社会。

娄老师在进行烧烤教学

占位娄老师入行十来年不惹闲言,堪称德技双馨大师,即使早已精通湘菜、川菜与烧烤小吃,他仍坚持认为厨艺是一门活到老学到老的事业,而且眼光要放得更为广阔。不仅需要学习湘菜技术,还要吸取其它菜系甚至西餐所长,以提升自己的技艺。他说,今后还会一如既往严格要求自己,提高工作责任心,提高钻研精神,用一片赤诚之心培育人,高尚的人格魅力影响人,崇高的师德塑造人,努力做一名受学生爱戴、让家长满意的教师。

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。

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