【烹饪学堂】漩涡蛋糕

时间:2019-09-04 10:32   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:主料:鸡蛋3个、低筋面粉80克、可可粉5克、淡奶油80毫升。 辅料:玉米油30克、牛奶20毫升、白砂糖30克、扁桃仁片10克、香草精1滴。

占位主料:鸡蛋3个、低筋面粉80克、可可粉5克、淡奶油80毫升。

占位辅料:玉米油30克、牛奶20毫升、白砂糖30克、扁桃仁片10克、香草精1滴。

占位漩涡蛋糕的做法:

占位1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清高速打至粗泡。放入25g的白砂糖,继续高速搅拌。

占位2、高速转中速,慢慢打发至蛋清呈湿性发泡即可。蛋黄中加入香草精、牛奶和玉米油。低速打匀即可。

占位3、筛入低筋面粉和可可粉。继续用打蛋器低速搅拌均匀即可。放入三分之一的蛋清。

占位4、翻拌均匀,翻拌好的可可糊倒入剩余的蛋清中,继续翻版均匀。

占位5、倒入不粘烤盘中,用手拍一拍烤盘底部,震去大气泡。预热烤箱,上下火170度25分钟即可。烤好的蛋糕应该是表面金黄的。

占位6、稍微放凉以后脱模,切成大小均匀的蛋糕块。将淡奶油倒入碗中,放入剩余5g的白砂糖。低速打至淡奶油有纹路产生即可。

占位7、将蛋糕条收尾相接摆放好,抹一层奶油,尽量多一些。从一端慢慢的卷曲来,定性,然后在表面抹一层奶油。撒点儿扁桃仁片。

占位8、在表面撒点儿可可粉,放一颗小樱桃装饰即可。

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