【烹饪学堂】干锅鱼子鱼鳔

时间:2019-09-09 14:54   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:主料:鱼籽200克、鱼鳔200克。 辅料:色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜、生抽、朝天椒、细香葱、白糖、黄酒、高汤适量。

占位主料:鱼籽200克、鱼鳔200克。

占位辅料:色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜、生抽、朝天椒、细香葱、白糖、黄酒、高汤适量。

占位干锅鱼子鱼鳔的做法:

占位1、鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

占位2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

占位3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。

占位4、炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。

占位5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤。

占位6、加香葱末起锅即可。

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