【烹饪学堂】平锅跳水鱼

时间:2020-03-15 09:53   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:平锅跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。做法简单易学,不妨学着菜谱做起来。

 平锅跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。做法简单易学,不妨学着菜谱做起来。

 主料:淡水鲈鱼一条(1.5斤左右)。

 配料:青椒50克、红椒50克、洋葱100克。

 辅料:姜20克、蒜子20克、小葱20克。

 调料:盐3克、味精5克、料酒10克、日本烧肉汁20克、番茄酱5克、白糖5克。

 器皿:8寸圆铁板一个。

 平锅跳水鱼的做法:

 1、鲈鱼去鳞、去腮、去内脏洗净备用;

 2、将鲈鱼两面打上十字花刀,青红椒去籽切小米粒状,洋葱去皮切丝;

 3、将鲈鱼加料酒、盐、味精、葱姜抓匀腌制十分钟;

 4、将鱼拍干淀粉,下入六成油温中炸至金黄熟透捞出放入锡纸中(洋葱丝垫底);

 5、锅下底油,下葱姜蒜沫,下番茄酱,烧肉汁炒香,加50克水烧开,加白糖味精调味勾薄芡淋明油浇在鱼上;

 6、用锡纸将鱼包好(封好不能漏气)放到烧热的铁板上,锡纸膨胀到鼓起即可上桌(食用时用剪刀剪开锡纸)。

网上报名

其他联系渠道

微信公众号

长沙新东方烹饪学院

新浪微博

QQ空间

电话:0731-86220088

手机网站访问地址:http://m.csxdf.com
报名咨询中心:长沙市经济开发区毛塘工业园长沙新东方烹饪学院
联系电话:0731-86220088
版权所有:长沙新东方烹饪学院
Copyright © 1998-2020 湘ICP备10208887号-9