【烹饪学堂】意大利肉酱面

时间:2020-03-20 14:15   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:意大利肉酱面是用瘦肉做好酱,伴着煮熟的面一起食用,然后再加上自己做的调料制作而成。它吃起来酸爽有劲,是一道不错的风味美食。

 意大利肉酱面是用瘦肉做好酱,伴着煮熟的面一起食用,然后再加上自己做的调料制作而成。它吃起来酸爽有劲,是一道不错的风味美食。

 主料:牛肉40克、意面50克。

 配料:胡萝卜10克、洋葱10克、西芹10克、西红柿1个。

 特殊调料:亨氏番茄沙司15克、茄膏20克、香叶1片、白糖10克、红酒10毫升、黄油25克、盐5克、黑胡椒碎3克。

 意大利肉酱面的做法:

 1.取锅烧水、西红柿打上十字花刀煮至表皮裂开、剥去表皮放入榨汁机中打碎成汁备用。

 2.取锅入黄油、倒入茄膏加香叶炒香、倒入番茄沙司炒均匀,最后倒入番茄汁搅拌均匀、调入少许白糖制成加工好的番茄沙司。

 3.牛肉切碎,锅中不入油倒入牛肉碎、焙干备用、用少许盐、黑胡椒碎、红酒腌渍。

 4.将洋葱、胡萝卜、西芹去皮切碎备用。

 5.取一少司锅、加入黄油香叶炒香、倒入切好的洋葱炒香、再倒入胡萝卜和西芹炒香、最后倒入焙干的牛肉碎翻炒均匀,再倒入牛高汤大火烧开、小火收汁过程中填入少许白糖调味即可。

 6.意面煮制8分熟后过冷水,锅中倒入橄榄油将意面炒一会、调入少许盐、黑胡椒碎。

 7.装盘意面卷起来、上面淋上肉酱即可。

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