【烹饪学堂】黄焖鳝鱼

时间:2020-03-28 11:48   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:吃厌了猪肉,又加上最近的肉价那么高,可以试着换换口味。这道黄焖鳝鱼很适合当下的季节,肉鲜味美,喜欢的朋友可以跟着长沙新东方烹饪学院大师学起来。

 吃厌了猪肉,又加上最近的肉价那么高,可以试着换换口味。这道黄焖鳝鱼很适合当下的季节,肉鲜味美,喜欢的朋友可以跟着长沙新东方烹饪学院大师学起来。

 主料:鳝鱼300克。

 配料:红椒20克、黄瓜1根、泡椒10克、姜蒜各10克、紫苏叶5克。

 调料:盐2克、鸡精3克、胡椒粉2克。

 黄焖鳝鱼的做法:

 1、原料加工:米料洗净,配料冼净。

 2、切配工艺:鳝鱼片改刀切5厘米长的段,黄瓜切1厘米粗的条,辣椒切圈,姜蒜切片。

 3、烹饪工艺:锅中下油、下鳝鱼煸香下入姜蒜、辣椒,炒出味后下黄瓜调味加入鲜汤盖上盖子焖煮3-5分钟至汤白后调试好味道装入碗中即可。

 4、盛装工艺:主次倒入法。

 5、成菜特点:香辣入味,家常味道。

 注意事项:鳝鱼要带血煮,煽炒时要适当炒香些,这样吃起来鳝鱼肉口感要香些。

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