【烹饪学堂】黄焖鳝鱼

 吃厌了猪肉，又加上最近的肉价那么高，可以试着换换口味。这道黄焖鳝鱼很适合当下的季节，肉鲜味美，喜欢的朋友可以跟着长沙新东方烹饪学校大师学起来。

 主料：鳝鱼300克。

 配料：红椒20克、黄瓜1根、泡椒10克、姜蒜各10克、紫苏叶5克。

 调料：盐2克、鸡精3克、胡椒粉2克。

 黄焖鳝鱼的做法：

 1、原料加工：米料洗净，配料冼净。

 2、切配工艺：鳝鱼片改刀切5厘米长的段，黄瓜切1厘米粗的条，辣椒切圈，姜蒜切片。

 3、烹饪工艺：锅中下油、下鳝鱼煸香下入姜蒜、辣椒，炒出味后下黄瓜调味加入鲜汤盖上盖子焖煮3-5分钟至汤白后调试好味道装入碗中即可。

 4、盛装工艺：主次倒入法。

 5、成菜特点：香辣入味，家常味道。

 注意事项：鳝鱼要带血煮，煽炒时要适当炒香些，这样吃起来鳝鱼肉口感要香些。