【烹饪学堂】巴掌牛肉钵

 牛肉是日常生活中很常见的肉类，仅次于猪肉。牛肉具有强筋健骨、滋养脾胃等功效，食用牛肉的好处多多。牛肉中含有丰富的维生素B6，维生素B6可以提高人体的新陈代谢和增强免疫力，吃起来又健康。

 主料：牛腱子肉1.5斤。

 配料：白萝卜250克、大蒜叶50克

 调料：生抽5克 、料酒10克、鸡粉3克、老抽3克、原椒粉少许、花椒油10克、蚝油5克、钵子酱50克、芝麻少许。

 辅料：姜30克、蒜子30克、青红椒50克、小米辣10克、香料5克。

 巴掌牛肉钵的做法：

 1、将牛腱子肉洗干净，青红椒切成小段，小米椒切成小圈，生姜切成小丁，大蒜籽拍裂，青蒜苗切小段，白萝卜去皮切厚片垫在钵子底。

 2、牛腱子肉放入高压锅，加10克料酒、2片香叶、20克大姜片，加水压10分钟。

 3、压熟的牛腱子肉凉后，改刀切成1厘米厚6厘米长的片。

 4、锅留底油，倒入蒜子、生姜爆炒香，加入香料钵子酱炒出辣香味，再倒入牛肉。加入牛肉原汤，烧开，调味，加入小米辣，煮约5分钟入味。

 5、倒入钵子中，撒入青蒜苗，放在卡式炉上烧开，淋入花椒油、小许芝麻即成。