烧烤——烤茄子的做法

时间:2020-06-30 10:02   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:烤茄子是一道菜品,制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法,味道比蒸出来的肉香。

将食品置于木炭上面进行加热加工制作简称——烧烤

烤茄子是烧烤中的一个小分项,但也是烧烤中的一个必烤项

烤茄子是一道菜品,制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法,味道比蒸出来的肉香。

烤茄子做饭:

材料:茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素。

(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色,取出,以最快的速度剥去皮。

(2)把茄子肉切成段,装盆,撇上木鱼花,配以生姜泥和黄瓜。

(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素,烧开,作为跟汁。

烹饪技巧

1、可以提前现将茄子烤软,开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了;v

2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点,吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下;

3、也可以将茄子切成片烤,非常省时间,不过卖相没有整个的好;

4、抹上肉馅后一定要用烤的方法,味道比蒸出来的的香。

烧烤——烤茄子的做法
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