烧烤——烤羊肉串

时间:2020-07-30 15:17   来源:未知   点击:

文章摘要:烧烤(Grill),指肉及肉制品已经蔬菜、馒头、海鲜等食材置于木炭或电加热装置中烤制的过程。

     烧烤(Grill),指肉以及肉制品以及蔬菜、馒头、海鲜等食材置于木炭或者加热装置中烤制的过程。烧烤实在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烤熟直至可食用为止。烧烤中烤羊肉串最为美味,所谓的撸串,羊肉串可谓当仁不让。

    约上三五好友一起烤羊肉串,小酌小饮!那感觉!闲话不多说,下面说说做法吧!

    1.选材

    一是山羊肉胆固醇较低,老人和高血脂的可以选山羊肉,一般情况还是绵羊肉比较多,因为绵羊肉脂肪含量搞,适合烤制!口感也更加细腻!一定要选新鲜羊肉。二是选两年以下的小样,老羊容易柴。三是选稍肥的羊肉!

    2.清洗

    一定不要长时间洗,更不要长时间泡水新鲜羊肉冲洗一下就好,不要冷冻,冷冻过的肉会出水,口感不好!

    3.腌制

    我比较喜欢放洋葱,蛋清,鸡精,少许水,植物油进行腌制!也可以来电耗油,不放也没有关系。最重要的一点不要提前放盐,盐放早了腌制容易出水!洋葱是一定要放的可以去腥,提味!少量的糖味道更好,不过一定要少放!加鸡蛋清可以使肉质更嫩口感更好,淀粉,嫩肉粉一般烧烤摊会加,自己吃就没必要了,鸡精味精也可以不加,五香粉和胡椒粉我试过,放与不放味道差不太多,我更喜欢不放,更喜欢原汁原味的孜然烤串!

    4.穿串

    冷藏腌制几小时后,穿串的时候肥瘦相间的串起来,用烤箱最好用铁签子如果用竹签子一定先泡水,防止烤断

    5.尽量用烤架或烤网,避免用烤盘,上下受热不均匀!

    6.烤制钱放烤盘里撒盐,撒盐搓一下使盐均匀。肉串要用刷子刷上油再烤!

    7.烤箱一定要提前预热五分钟以上!大火快烤,不要烤时间太长,时间长了会干!

    夏天的夜晚,烤上一些羊肉串,再加上其他一些烧烤,三两朋友,惬意的享受生活,岂不美哉

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