海鲜怎么做好吃

时间:2020-08-31 16:38   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:海鲜种类繁多,各种海鲜都有不一样的独特美味,同时也含有丰富的营养物质,那海鲜怎么做才好吃呢?下面就做一些介绍。

海鲜种类繁多,各种海鲜都有不一样的独特美味,同时也含有丰富的营养物质,那海鲜怎么做才好吃呢?下面就做一些介绍。

熟食:一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种莱肴,并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

 
海鲜怎么做好吃

生食:将海鲜洗净、去内脏等各种处理手法处理完成后,再蘸少许酱、醋、姜末等等,直接食用。

 
海鲜怎么做好吃

海鲜分类制作方式也是不一样的 如海鱼类:吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

 
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贝类:煮食前,应用清水将外壳洗刷干净,并浸养在清水中7-8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

 
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虾蟹:清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

 
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鲜海蜇:新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

 
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干货:海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

 
海鲜怎么做好吃

中国因为疆域辽阔,对于吃海鲜的方式方法也各有不同,对于沿海地区的渔民来说,保持原汁原味的鲜,更多用清蒸,或简单烹饪甚至原味生吃,但相对于不是沿海的人来说,因为不习惯的味道,会感觉到腥,同时也会因为当地口味而发生变化,像湖南的辣,所以在各个地方还会加上当地的特色烹饪方式。

简单介绍几种:

1.白灼、清蒸

沿海地区,食用海鲜非常追求原汁原味,为了不覆盖以及突出海鲜本来的味道,不加很多佐料,直接白灼或者清蒸,加上一些姜葱用来去除腥味,以保留各种海鲜产品的鲜味,比如清蒸鱼、白灼虾等等,这为了能够更好地品尝到海鲜原本的味道哦!

 
海鲜怎么做好吃

也有很多人研究出一些新鲜的吃法,比如说直接水煮一些螺类海鲜,然后弄一碟加了一点芥末的酱油,蘸着来吃,味道也是十分美味的呢~还有一些贝类的海鲜,也可以直接烤着吃呢,平时烧烤也有很多人买一些扇贝、夏贻贝等等直接烧烤呢,放一点点油、蒜蓉、盐、酱油等等,味道十分美味哦!

2.椒盐

有一些海鲜选择椒盐的话也会很好吃的哦,比如虾、鱿鱼等等,对于一些比较喜欢“重口味”的人来说这种海鲜料理方法非常适合他们的口味。

 
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3.爆炒

为了迎合一些人的口味,海鲜的吃法还可以爆炒哦,用丰富的佐料加上火候,炒的时候散发出阵阵香味,端上饭桌的时候非常吸引人的哦!爆炒大虾、螃蟹、海螺等等,丰富的佐料不断刺激你的味蕾,非常美味哦!

 
海鲜怎么做好吃

所以不管怎么做,海鲜的烹饪方式相对简单,它有着本身的鲜香,再加上你自己喜欢的口味,放肆轻松炒,惬意吃海鲜...

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