认识发糕--发糕的做法

     发糕是中国人的传统面食，用面粉发酵后蒸熟即可制作而成，发糕其味清香，孔细似针，食之甜而不腻，糯而不沾，尤其适合老年人，儿童食用。下面就带大家认识发糕的种类，发糕本体还是由面粉制作，只是因为发糕的做法掺杂的各种配料导致口味的不同而产生的各种种类，例如：红枣糕，玉米发糕，南瓜发糕，鸡蛋发糕，红糖发糕等。

    玉米发糕：

   准备材料：玉米面  酵母  白砂糖  苏打粉

   操作步骤：

    1.将玉米面放入盆中，加入适量酵母和适量温水，拌合均匀，静置发酵。

    2.待面发酵好后，放入糖，小苏打揉匀，稍饧一会儿。

    3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

    4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

    红糖发糕：

   准备材料：面粉  巧家红糖  泡打粉  酵母  水  鸡蛋

    1.将面粉放入盆内，加水搅拌均匀，酵母中加入适量温水(38度以下)，拌合均匀，放入盆内，再将红糖放入温水中，搅拌至糖完全融化，再打入2颗鸡蛋，将面粉，红糖水喝鸡蛋混合物就搅拌均匀，静置发酵。

    2.待面发酵好后，将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的面粉倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟后转中火蒸15分钟左右，再熄火焖5分钟开盖。

    3.将蒸好的发糕放案板上，切成见方的块，即可直接食用。

    学习以上步骤即可制作好吃松软的发糕了，大家可以赶快试一试哦！！！