学中餐 学西餐 学西点到底有什么区别

时间:2020-10-20 11:40   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:准备学厨艺的朋友在网上查询的时候为难了,登录长沙新东方烹饪学院官网时,看到有不同的专业放向,学西餐、学中餐、学西点到底有什么区别,不了解的情况让他自己做选择属实难以抉择,下面我就简单说说各专业的不同。

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学中餐  学西餐 学西点到底有什么区别

无论中餐、西餐、西点都分长短期,短期是以培训一定的技能辅助创业开店为主,面对的人群是已有一定的经济基础,然后想转型开店稳定生活的人,例如学习烧烤、学习奶茶、学习早点等,然后就可以直接用相应的技能,去选择一个地方进行开店创业,往往这种模式学习周期比较短,快速学成技术,以此为依托进行店面运营。

长期则是面对年龄较小,学制往往长达1年、2年甚至3年,要练习基本的刀工、摆盘、雕刻,需要注意菜色的搭配,营养的均衡等,学习比较全面,以后的发展方向是厨师长、行政主厨、星级厨师等高级职位。

 
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那么中餐、西餐、西点专业的区别有是哪些?

1、中西餐烹饪方式的不同:

中餐中烹饪方法,更多地是爆炒、煎、油炸、炖、煮、蒸等。西餐中的烹饪方法,更多选择煎、烤箱烤、炖、炸等,有的更是先煎后烤,煎出焦糖色后低温慢烤或者水浴烤制。

 
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2、中西餐食材的不同

中餐食材其实要比西方的食材要丰富很多,如,每年春天的季节,有着各种新鲜的豆子,蚕豆、豌豆、豆荚等等。绿色的绿叶菜也很丰富,菠菜,油麦菜,小青菜等等,各式各样的食材,还有进行二次加工的食材,霉豆腐、酸菜等都是经过发酵或者腌制、烟熏等其他方式进行加工后的食材比比皆是。

西餐食材,基础用料做的比较多的是洋葱、西芹、胡萝卜做基础的3个法宝,而且根根茎类的比较多,如:土豆、朝鲜蓟、甜菜头等。

食材各有特色,各有风味

 
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那么西点呢,西点分类是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包等主要西点。

1、吐司

就是把面包切片,配以肉、鱼、蛋和其他蔬菜的丁、泥、经煎、炸或烘烤而成的食物,以后用什么配料就叫什么吐司,如肉泥吐司。鱼子吐司等。

2、三明治

是用两片面包夹上其他原料的一种食品,用什么原料做夹心,就叫什么三明治。如牛肉三明治,火腿三明治等。

3、布丁

是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果、白糖等原料,经研究后放入布丁模子内蒸制而成。如巧克力布丁、面包布丁、黄油布丁。

4、蛋糕

用鸡蛋、面粉、白糖为原料,将蛋打泡,掺面调匀,置于各种形状蛋糕模蒸、烤、烘而成的一种常用点心。如奶油蛋糕,卷筒蛋糕、黄油蛋糕、水果蛋糕等。

5、面包

是以面粉为原料,配以鸡蛋、砂糖、盐、经酵母发酵烤制而成。面包因风味不同而形状不同,可分甜面包、咸面包、圆面包、长面包等多种。,主要有咸甜两种口味。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等,都叫西点。

 
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通过以上的不算详细的了解,是不是到了长沙新东方烹饪学院以后可以选择你喜欢的专业和你相适应的学习方式进行学习呢,真真要想学习厨艺知识,赶快去学吧。

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