怎么炒青菜保持碧绿味道又好

时间:2020-10-20 11:36   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:想要将青菜炒的好吃又好看,就要保持原本的绿色,同时青菜还要坚挺、爽口,做到还是需要一定的技术,就跟着长沙新东方烹饪学院的老师一起来学学吧,看看到底需要注意一些什么???

想要将青菜炒的好吃又好看,就要保持原本的绿色,同时青菜还要坚挺、爽口,做到还是需要一定的技术,就跟着长沙新东方烹饪学院的老师一起来学学吧,看看到底需要注意一些什么???

 
怎么炒青菜保持碧绿味道又好

1、焯水

将水烧开,放入色拉油和少量盐,然后将青菜下锅,一定是开水下锅,这样就会在青菜表面形成一层油膜保护层,青菜的叶绿素就不容易丢失,可以长时间是菜叶保持翠绿。

2、青菜本身

青菜的新鲜度是最主要的一点,购买的青菜本身就已经放置了好几天,丢失了水分,无论怎么炒菜,青菜的味道都不会很好。

3、快炒

炒青菜一定要全程大火,将青菜放进去保持大火快炒,然后出锅,小火的话就容易将青菜里面的水分丢失而导致青菜不脆且味道不佳。

4、多油

青菜如果油放的太少,同时又是大火翻炒,很容易将菜叶炒黄,导致青菜干而且水分少,怎么都不会好看到那里去。

 
怎么炒青菜保持碧绿味道又好

上面提到的几点都能注意到,你在家也可以炒出既好看又好吃的青菜了,其实,有人喜欢很早放盐,在这里小建议可以在出锅前一点点时间放盐,过早放盐容易使青菜丢失水分,不管怎么样,在看了上面新东方烹饪学院的老师建议后都可以试试哦!!!

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