长沙新东方大师教你3款热卖小龙虾,助你抢占今夏夜宵市场

时间:2021-04-25 14:08   来源:未知   点击:

文章摘要:目前,小龙虾已经成为餐桌上的一道经典菜品,夜宵摊上无龙虾,谈不上快乐!而长沙的夏天即将就要到来,全国各地的夜市上也即将充满着小龙虾的香味,十三香、油爆、红烧、蒜香等味道在餐桌上轮番上演。但是,你吃过这三款热卖小龙虾吗?

目前,小龙虾已经成为餐桌上的一道经典菜品,夜宵摊上无龙虾,谈不上快乐!而长沙的夏天即将就要到来,全国各地的夜市上也即将充满着小龙虾的香味,十三香、油爆、红烧、蒜香等味道在餐桌上轮番上演。但是,你吃过这三款热卖小龙虾吗?学会这三种,助你抢占今夏夜宵市场,赶紧跟着长沙新东方大师学起来。

长沙新东方

长沙新东方大师第一款:大骨虾尾

这道“大骨虾尾”是在“口味虾”先炸后烧的基础上,融入了牛骨汤的香气。虾尾吸足骨汤的肉香,牛骨的浓郁与小龙虾的鲜香完美对接。红亮亮的虾尾中横空“闯入”一根牛筒骨,看着就霸气。

制作流程:

1、锅入宽油烧至八成热,下入虾尾浸炸15秒,捞出控油待用。

2、锅炙透,下油烧至五成热,下姜片煸香,下入炸好的虾尾,冲入牛骨汤,放入一根压熟的牛筒骨,调入自选酱料15克、盐5克、胡椒粉、鸡粉各2克,大火烧开转小火煨7分钟,下青椒圈、小米辣圈、紫苏翻炒均匀,出锅即可。

长沙新东方大师第二款:黄油焗小龙虾

制作流程:

1、自制鱼汤、奶粉180克、三花淡奶100克、盐14克、味精5克搅匀调成泡虾汁,可反复使用三次,共能浸泡10斤小龙虾。

2、小龙虾刷洗干净,入七成热油炸至外壳变红,捞出沥油,下入清水锅中,添适量盐、味精、葱段、姜片、花雕酒煮1分钟,捞出沥干,剪开小龙虾的腹部,放入泡虾汁中浸泡3小时。

3、取出泡好的小龙虾裹上一层黄油,整齐地摆在烤盘中,放入上火220℃、下火100℃的烤箱烤6分钟,取出再刷一遍黄油烤9分钟即可。此时,小龙虾的外壳略微变黄,带着一股浓郁奶香。

长沙新东方大师第三款:泡椒小龙虾

制作流程:

1、小龙虾“剪头去尾”,按照卤煮龙虾的做法制熟。

2、锅入底油烧至六成热,下入泡姜丝25克、泡红二荆条辣椒段30克大火煸炒,待泡椒表面泛起白色小泡,下入泡红灯笼辣椒碎30克继续翻炒出酸香,添入卤煮虾汤600克(滤渣),调入少许盐、糖、鸡精补味,倒入煮好的小龙虾,大火烧2分钟,倒入藕条80克、芹菜段30克、青椒片20克炒匀,最后放生蒜末20克,淋虾油30克翻匀出锅,装盘走菜即可。

湖南小龙虾

这三款小龙虾,吃货朋友有没有品尝过呢?如果你想学习一门创业技术,不知道学什么,那就赶紧来长沙新东方把火爆夜宵市场的小龙虾技术一次性学到家吧!

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