秋冬必吃榜单：香糯咸鲜的毛蟹炒年糕，快来学学看

秋天是一个收获的季节，有数不清的应季食物。其中最为可口的就要算螃蟹了，今天就让长沙新东方烹饪学校老师教你们做一道毛蟹炒年糕吧！一起来学学~

香糯咸鲜的毛蟹炒年糕是一道南方的菜肴，做这道菜主要的食材是螃蟹。现在是秋季，也是螃蟹最肥美的季节，它的蟹膏是非常的饱满。加上以软糯的年糕在一起炒也是一道非常不错经典的家常菜呢。

首先，我们把这个毛蟹进行刀功处理，把毛蟹切开用肉的这一面沾上淀粉。这个蟹壳里面有蟹黄和蟹肉，我们也可以在里面撒上一点淀粉。

随后，把炒锅里面放点油，把撒上粉的毛蟹给它煎一下，轻轻翻滚之后，把蟹腿也放在里面煎，然后把螃蟹弄到锅的旁边，放入姜丝，（姜丝可以多放点，因为毛蟹属于寒性食物，姜具有暖胃、去腥的作用）然后把姜丝煸炒一下，加一点料酒，放两勺排骨酱，放两勺海鲜酱，放少量的耗油提鲜，再来点生抽，顺锅四周放胡椒粉、酱料和这个毛蟹一起翻炒，在锅的四周加点水，把这个年糕放到里面去。

下一步，我们进行调味，放点盐、糖、味精、来一勺鸡精，加盖改小火，这样焖烧10分钟。

十分钟后，揭开锅盖，然后把锅漩一下。现在的汤汁是非常浓稠的，撒上碧绿的小葱花，可以增色增香。

最后进行装盘，这道色泽黄亮，鲜美软糯的毛蟹炒年糕就做好了！您学会了吗？