秋冬必吃榜单:香糯咸鲜的毛蟹炒年糕,快来学学看

时间:2021-10-12 12:03   来源:未知   点击:

文章摘要:秋天是一个收获的季节,有数不清的应季食物。其中最为可口的就要算螃蟹了,今天就让长沙新东方烹饪学院老师教你们做一道毛蟹炒年糕吧!一起来学学~

秋天是一个收获的季节,有数不清的应季食物。其中最为可口的就要算螃蟹了,今天就让长沙新东方烹饪学院老师教你们做一道毛蟹炒年糕吧!一起来学学~

香糯咸鲜的毛蟹炒年糕是一道南方的菜肴,做这道菜主要的食材是螃蟹。现在是秋季,也是螃蟹最肥美的季节,它的蟹膏是非常的饱满。加上以软糯的年糕在一起炒也是一道非常不错经典的家常菜呢。

首先,我们把这个毛蟹进行刀功处理,把毛蟹切开用肉的这一面沾上淀粉。这个蟹壳里面有蟹黄和蟹肉,我们也可以在里面撒上一点淀粉。

毛蟹炒年糕

随后,把炒锅里面放点油,把撒上粉的毛蟹给它煎一下,轻轻翻滚之后,把蟹腿也放在里面煎,然后把螃蟹弄到锅的旁边,放入姜丝,(姜丝可以多放点,因为毛蟹属于寒性食物,姜具有暖胃、去腥的作用)然后把姜丝煸炒一下,加一点料酒,放两勺排骨酱,放两勺海鲜酱,放少量的耗油提鲜,再来点生抽,顺锅四周放胡椒粉、酱料和这个毛蟹一起翻炒,在锅的四周加点水,把这个年糕放到里面去。

下一步,我们进行调味,放点盐、糖、味精、来一勺鸡精,加盖改小火,这样焖烧10分钟。

十分钟后,揭开锅盖,然后把锅漩一下。现在的汤汁是非常浓稠的,撒上碧绿的小葱花,可以增色增香。

毛蟹炒年糕

最后进行装盘,这道色泽黄亮,鲜美软糯的毛蟹炒年糕就做好了!您学会了吗?

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