下午茶绝佳搭配，巧克力泡芙教程学起来~

今天，我们来点不一样的烹饪教程~前期的烹饪课堂我们都是学习的中西餐菜品，今天呢？小编要给大家带来一个下午茶绝佳搭配，特意请来了我们长沙新东方西点专业老师柯老师~今天就要她带着大家一起学习一下巧克力泡芙教程吧！我们在家也能做出香甜可口的下午茶甜品。

泡芙源自意大利的甜食。蓬松张空的面皮中包裹着丝滑奶油那松脆、饱满、香醇的口感堪称一绝当你咬下第一口，就会疯狂爱上它！

一、泡芙面糊制作

配方 

牛奶125克、水125克

黄油125克、盐3克

幼砂糖8克、低筋面粉125克

可可粉25克、全蛋270克

蛋黄液适量

制作过程 

1、将牛奶、水、黄油、幼砂糖和盐加入复合锅中，用刮刀边搅拌边将液体加热，煮沸离火。

2、加入过筛的低筋面粉和可可粉，用手持打蛋器快速搅拌成团。

3、将面团倒入厨师机中搅拌降温，分次加入全蛋，搅拌成泡芙面糊。

4、倒入带有圆型裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为3厘米的圆，在表面刷上蛋黄液，送入烤箱，以上下火200℃，烘烤15分钟左右。

二、卡仕达酱制作

配方 

牛奶          500克

香草荚        1/2根

蛋黄          120克

幼砂糖        115克

低筋面粉       25克

玉米淀粉       25克

准备：将香草荚切开取出香草籽，备用。

制作过程 

1、将牛奶倒入锅中，加入香草籽和部分幼砂糖，煮沸。

2、将蛋黄中加入剩余的幼砂糖，搅拌至糖化，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状。

3、将煮好的“步骤1”倒入“步骤2”中搅拌均匀，放回电磁炉上边加热边搅拌至浓稠，离火。

三、甘纳许制作

配方 

考维曲巧克力      100克

淡奶油              100克

制作过程 

将淡奶油倒入锅中加热煮沸，将加热好的淡奶油冲入考维曲巧克力中，静置1分钟，用均质机搅拌均匀至顺滑。

最后的组合

制作过程 

1、将卡仕达酱和甘纳许混合，搅拌均匀，过筛，装入带有锯齿裱花袋中。

2、将烤好的泡芙从中间横向切开，旋转状挤入“步骤1”，再盖上泡芙盖子即可。

以上就是巧克力泡芙制作教程的分享，同学们也赶紧试试吧！如果还想了解更多西点制作方法和技巧，欢迎来长沙新东方咨询了解哦~

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