烘焙课堂:奶油草莓挞的做法!

时间:2022-03-14 16:25   来源:未知   点击:

文章摘要:春天就是吃草莓的季节,各种品种的草莓争相上市。今天我们的烘焙课堂就用草莓给大家做一个网红爆品,奶油草莓挞!这个甜品不仅做法简单,适合新手

春天就是吃草莓的季节,各种品种的草莓争相上市。今天我们的烘焙课堂就用草莓给大家做一个网红爆品,奶油草莓挞!这个甜品不仅做法简单,适合新手,而且配奶油和水果也极为合适。

奶油草莓挞的原料:

饼底用料:低筋面粉150g、黄油75g、细砂糖75g、蛋黄1个、盐1g、朗姆酒适量

馅料:

淡奶油40g、细砂糖10g、新鲜草莓适量、糖粉适量、果酱适量

模具:

直径16cm、高2cm的菊花塔模

烤制条件:

180℃,烤箱中层,上下火,20分钟 

奶油草莓挞

奶油草莓挞的制作过程

1.先将黄油软化,而后戴上一次性手套,用手抓至泥状;

2.在黄油泥中加入细砂糖和蛋黄,抓匀至细滑状态;

3.筛入低筋面粉,轻轻搅拌混合,这时可根据面团的干湿程度加入适量的朗姆酒,最终做成面团;

4.将面团放入冰箱约2小时左右;

5.取出面团后,擀成面片;

6.在模具内均匀涂抹一层黄油,将面片放在模具内;

7.用擀面杖擀边缘部分,将多余的面团裁下;

8.用叉子在模具底部戳出均匀的小孔;

9.烤箱预热后准备烘烤饼底,在模具上放一些重物,以防烘烤过程中起泡。

10.接下来制作馅料。在淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡状态,装入裱花袋中,待用;

11.将草莓洗净,用厨房纸巾将表面水分吸干,切去尾部;

12.将烤好的饼底取出放凉,脱模,在裱花袋前剪一个小孔,将奶油挤入,最后在奶油表面整齐地放上草莓,草莓表面刷一层果酱,再均匀筛一层糖粉即可。

奶油草莓挞

奶油草莓挞制作注意事项:

不加馅料直接烘烤的饼底很容易底部起泡,烤制前用叉子均匀地戳出小孔,烤制过程中放一些重物,比如示范中放了黄豆,都能有效防止烘烤过程中底部起泡;

在冰箱里冷藏面团时,时间越长越好,最好是冷藏一晚上,烘烤效果最佳; 在模具内涂抹黄油,可以使成品更好脱模;

不喜欢用手的人也可以用刮刀搅拌,但相对而言,直接上手会搅拌得更均匀。

如果你对烘焙甜点感兴趣,喜欢动手制作美食,欢迎来到长沙新东方烹饪学院,开启你的美食之旅!

logo 电话
在线报名

长沙新东方烹饪学院 长沙新东方烹饪学院  微信公众号       官方QQ

新浪微博
QQ空间

手机网站访问地址:http://m.csxdf.com
报名咨询中心:长沙市长沙县开元东路1300号(长沙新东方烹饪学院长龙校区)
联系电话:0731-86220088
版权所有:长沙新东方烹饪学院
Copyright © 1998-2020 湘ICP备10208887号-9

湘公网安备 43012102000555号