烘焙课堂：奶油草莓挞的做法！

春天就是吃草莓的季节，各种品种的草莓争相上市。今天我们的烘焙课堂就用草莓给大家做一个网红爆品，奶油草莓挞！这个甜品不仅做法简单，适合新手，而且配奶油和水果也极为合适。

奶油草莓挞的原料：

饼底用料：低筋面粉150g、黄油75g、细砂糖75g、蛋黄1个、盐1g、朗姆酒适量

馅料：

淡奶油40g、细砂糖10g、新鲜草莓适量、糖粉适量、果酱适量

模具：

直径16cm、高2cm的菊花塔模

烤制条件：

180℃，烤箱中层，上下火，20分钟 

奶油草莓挞的制作过程：

1．先将黄油软化，而后戴上一次性手套，用手抓至泥状；

2．在黄油泥中加入细砂糖和蛋黄，抓匀至细滑状态；

3．筛入低筋面粉，轻轻搅拌混合，这时可根据面团的干湿程度加入适量的朗姆酒，最终做成面团；

4．将面团放入冰箱约2小时左右；

5．取出面团后，擀成面片；

6．在模具内均匀涂抹一层黄油，将面片放在模具内；

7．用擀面杖擀边缘部分，将多余的面团裁下；

8．用叉子在模具底部戳出均匀的小孔；

9．烤箱预热后准备烘烤饼底，在模具上放一些重物，以防烘烤过程中起泡。

10．接下来制作馅料。在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，装入裱花袋中，待用；

11．将草莓洗净，用厨房纸巾将表面水分吸干，切去尾部；

12．将烤好的饼底取出放凉，脱模，在裱花袋前剪一个小孔，将奶油挤入，最后在奶油表面整齐地放上草莓，草莓表面刷一层果酱，再均匀筛一层糖粉即可。

奶油草莓挞制作注意事项：

不加馅料直接烘烤的饼底很容易底部起泡，烤制前用叉子均匀地戳出小孔，烤制过程中放一些重物，比如示范中放了黄豆，都能有效防止烘烤过程中底部起泡；

在冰箱里冷藏面团时，时间越长越好，最好是冷藏一晚上，烘烤效果最佳； 在模具内涂抹黄油，可以使成品更好脱模；

不喜欢用手的人也可以用刮刀搅拌，但相对而言，直接上手会搅拌得更均匀。

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