产教融合结硕果 名厨进校传真经 ——徐记海鲜行政总厨王天山来校授课啦

7月10日，湖南东方高级技工学校实训教室内香气四溢，掌声阵阵。学校特邀深度合作企业徐记海鲜华创店行政总厨王天山来校，为烹饪专业学子带来了一场别开生面的产教融合实践课。本次活动通过“理论讲解+实操演示+学生互动”的形式，让学子们零距离感受名企名厨的风采。

王总厨此次授课带来了徐记海鲜的三道招牌湘菜：生炒嫩牛肉、干锅乡村黑猪肉和妈妈焖老南瓜。不同于传统的填鸭式教学，王总厨一边示范一边讲解，从菜品设计理念入手，深入浅出地讲解了每道菜的味型特点、选材标准、刀工要求和火候把控。课程特别设置了互动环节，王总厨还特邀请两名同学上台实操，手把手教学菜品制作，从小米椒切配标准到每次颠勺火候的控制，从每一勺调味料的下料标准到菜品出锅时的细致装盘，都进行了详细的解说，真正的体现了学中做、做中学的意义。

除了烹饪技艺，王总厨还分享了徐记海鲜的企业文化、4D厨房管理、食品安全规范等行业知识。他通过生动的案例，让学子们理解标准化操作的重要性。这种将企业真实项目引入课堂的模式，让学校的教学始终与行业前沿同步，实现校企共同培养适应行业需求的高素质技术技能人才。

课后，同学们纷纷表示收获颇丰。“王总厨不仅教我们怎么做菜，更教会我们如何思考菜品。王总厨讲解的行业标准、企业文化的理念也让我对后厨工作有了全新认识。”

王总厨在总结时说：“看到同学们专注的眼神和积极的互动，我看到了餐饮行业的未来。相信通过校企双方的共同努力，一定能培养出更多优秀的烹饪人才。”

此次授课是学校深化产教融合、推进校企合作的重要举措。未来，学校将继续邀请更多企业技术骨干进校园，通过“名师大讲堂”“名师名企进校园”“名企参观”等形式，为学子成长搭建更广阔的校企互通平台。