长沙新东方烹饪学院大师--彭泽华

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长沙新东方烹饪学院

彭泽华——深仁厚泽 朴素无华

 

他风华正茂,却沉稳、干练,

朴实无华,却志向高远

思维灵动,善于创造

追求艺术的真善美

不断探求食品艺术雕刻的内涵品质

基于多方位的审美视角

赋予每一件食品雕刻作品独特的灵魂

有志者自有千计万计,无志者只感千难万难。

在传道授业的路上

他,用奋发的激情,感染每一位学生

他,用精炼的技术,指导每一位学生

 

关于彭泽华:

国家中式烹调技师、高级食品雕刻师、劳动厅职业技能鉴定考评员。

在烹饪行业驰骋多年,先后担任湖南故里居大酒店主厨,甘肃阳光天湖生态大酒店菜品总监。无论是在菜肴制作,还是食品艺术雕刻方面,技术功底深厚,审美视角独特。

 

名师经历:

2008-2010年 任湖南故里居大酒店主厨;

2010-2014年 任甘肃阳光天湖生态大酒店菜品总监。

 

名师荣誉:

2011年  全国创新大赛雕刻金奖;

2012年  参与《精品食雕制作技术》一书编撰工作;

2013年  甘肃创新民间大赛果蔬食品雕刻金奖;

2014年  第三届“新东方杯”全国烹饪大赛展台银奖;

2015年  荣获第六届全国中餐技能创新竞赛雕刻项目创新奖

2015年  荣获“长沙市技术能手”称号

2016年  荣获全国饭店业职业技能大赛湖南赛区选拔赛热菜组银奖

2016年  荣获“丘比杯”第四届中国新东方烹饪技能大赛展台金奖

 

食品雕刻的艺术,即是将味与美完美结合

食品雕刻,运用不同的手法、不同的搭配风格和艺术效果,合理的运用到菜肴中,使得雕刻得到传承。食品雕刻的发展需要更多的继承者,充分运用、借鉴雕塑的技法,以不同的思维方式及创新理念,才能更深层次的诠释雕刻文化,使传统的作品更有动感、更有神态、更有意境。把食品雕刻与菜肴完美结合,相得益彰,给餐厅营造良好的意境,给不同层次的客人带来味与美的体验。

 

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入学答疑
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