长沙新东方烹饪学院名师--李年红

-来源:长沙新东方烹饪学院-阅-
*名师档案
姓名:李年红
职称:中式高级烹饪技师,高级公共营养师,高级讲师
授课方向:湘菜示范
籍贯:湖南
爱好:烹饪
 
长沙新东方烹饪学院
 
*名师观点
湘菜的核心就是“味”,鲜香酸辣,乡土气息浓厚,讲求原汁原味。湘菜的辛辣,来自姜、蒜、香葱,也来自辣椒。湘菜除了辛辣,更主要的在于鲜味。传统湘菜,十分之七是不辣的,这一份个性才是湘菜的核心。传统湘菜是老一辈留给当代湘菜厨师的传家宝,作为当代湘菜厨师不仅不能丢下它,还要学到精,要不怕吃苦,勤劳地去继承它。
 
*名师经历/荣誉
经历
1996年-1997年 长烁洞庭美食城配菜;
1998年-1999年  长沙陋园宾馆边锅;
2001年-2002年  长沙国防科技大学招待所主厨;
2004年  山西晋城大酒店厨师长;
2006年  长沙湘江宾馆副厨师长。
   
荣誉
2013年  荣获第二十三届中国厨师节个人赛金奖;
2014年  荣获长沙新东方第一届教师烹饪大赛创新菜奖;
2015年  荣获首届湘菜博览会“家乐杯”烹饪大赛热菜组银奖;
2016年  荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节宴席展台金鼎奖;
2016年  荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节个人特色金牌菜奖;
2017年  荣获“丘比杯”第四届中国新东方烹饪技能大赛中餐团体赛金奖。
 
*名师作品
麻袋海鲜
干锅农夫肉
秘制黄焖鸡
 

 

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。

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