长沙新东方烹饪学院名师--戴挪军

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*名师档案

姓名:戴挪军

职称:中国烹饪大师、中式烹调高级技师

授课方向:西餐示范、湘菜示范

籍贯:湖南长沙

爱好:音乐、钓鱼

 

戴挪军

*名师观点

于98年从事烹饪这个行业,从制作湘菜、西餐、粤菜、川菜等,从厨二十多年。现改行转变为一名教师,刚接触时有点不适应,从教徒弟变为教学生,内容相同,但实际意义完全不同。社会教育加实践转变为全面教育加实践,是有难度的,但一路走过来,既有成绩也有不足。我将在教学工作中总结经验,向同事、领导学习,不断提升自己,为职业教育事业做出自己的一份努力。

*名师经历/荣誉

经历

1998年 于惠州老湘识任湘菜厨师

2000年-2001年 于西餐厅任厨师长一职

2002年-2004年 于上海锦鸿大酒店任行政总厨

2005年-2012年 于上海鸿鑫大酒店任行政总厨

2012-2015年 长沙金辉大酒店任行政总厨

2015年 入长沙新东方烹饪学院任西餐班主任兼湘菜示范

荣誉

2002年 苏州乡村文化菜系获银奖

2003年 苏州外乡文化地方特色菜金奖

2017年 荣获“首批匠心名厨”称号

*名师作品

葱油银鱼、剁椒牛蛙、发财猪手、鸳鸯双丝

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。

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