长沙新东方名师-张运珠

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*名师档案

姓名:张运珠

职称:中式烹调高级技师、湘菜大师

授课方向:湘菜示范

籍贯:湖南株洲

爱好:烹饪、美食

*名师观点

始于爱好,忠于职业,传承湘菜文化,不断创新,精益求精。

*名师经历/荣誉

经历

1994-1996  华天大酒店任炒锅一职;

1997-2001  张家界金山宾馆、张家界南航福利来国际大酒店任凉菜、拼盘、雕刻主管;

2002-2007  火宫殿任厨师长一职;

2007-2009  好食上任总监助理一职;

2009年至今      长沙新东方烹饪学院。

 

荣誉

2005  荣获第二届龙卡杯乡山美食文化大赛雕刻金奖;

2006年 荣获第一届“辣之源杯”烹饪大赛热菜银奖;

2007年 荣获湖南省第五届烹饪大赛热菜金奖和银奖;

2012年 荣获第六届山乡美食文化大赛热菜创新湘菜金奖;

2013年 荣获中国首届“新东方杯”美食狂欢节金牌菜和银奖;

        荣获第23届中国厨师节一等奖;

2014年 荣获中国第三届“新东方杯”烹饪技能大赛展台银奖和教师组二等奖;

2015年 荣获湖南省旅游服务业职业技能竞赛中式烹调师职业职工组组别三等奖和市州团体一等奖;

2015年 荣获第六届全国中餐技能创新竞赛热菜项目金奖;

        参与新华教育集团与土豆网联合拍摄的“二十四节气”美食节目;

        参与土豆网明星学厨记拍摄;

2016年 荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节展台金鼎奖;

        中国食品餐饮博览会厨艺大赛金奖;

        11月参与湖南卫视《天天向上》节目拍摄;

2017年 荣获第四届“丘比杯”全国新东方烹饪技能大赛金奖;

2012年 被授予长沙新东方烹饪学院“金牌大师”荣誉称号;

2015年 “百名教学名师”荣获“教学名师”称号;

2015年 荣获“长沙市技术能手”称号;

2016年 被聘为湖南省“十行状元,百优工匠”竞赛评委;

2017年 被评为湘菜名师;

20179月 被评为长沙市职业能力建设专家库专家;

2018年 被餐饮行业协会授予湘菜大师称号。

 

2009年至今      长沙新东方烹饪学院任教研负责人。

*名师作品:

永州血鸭、盛世芙蓉、九天揽月、洞庭鱼头王

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。
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