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湘菜大厨精英专业

两年制 大众热门专业

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学习内容

实践为主 理论为辅

QUALITY TEACHING MODE

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教学模式:阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训
实践为主:主要学习传统湘菜、精品湘菜、现代酒店时尚菜、湘菜创新菜、现代大型宴席制作,卤水及新派凉菜、湘式点心以及艺术整雕,辅助学习川、粤菜,现代宴席、展台设计与制作等酒店管理知识。

理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》,《烹饪工艺美学》、

《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。

阶段教学

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

FOUR SEMESTER, WILL CHANGE YOUR LIFE

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技能基础

湘菜代表菜;熟练掌握烹饪基本功(刀功,勺功,翻锅);烹饪原料加工;调味;烹饪工艺基础;烹饪原料学;湘菜餐饮专题讲座。

技能拓展

湘式卤水凉菜制作;花色拼盘制作;食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕;面点;烹饪工艺;面点制作工艺。

技能强化

湘式新派凉菜制作;湘式酒店时尚菜;中式面点;新派湘菜;湘式火锅制作;面点工艺学;火锅与烧烤工艺。

岗位实训

川菜、粤菜制作,龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作,专业特长训练、毕业设计。

获取大专学历证书

一份付出 两份收获

CERTIFICATE CERTIFYING TALENT

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通过国家成考录取,按规定修完学分的毕业生,将获得长沙学院颁发的国家承认的大专学历证书

可考取的职业资格证书

1.高级职业资格证书   2.技师职业资格证书
3.高级技师职业资格证书   4.厨政管理师职业资格证书   了解证书作用 >

知名餐饮企业推荐就业

提升就业竞争力

RELAXED EMPLOYMENT

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推荐就业

国内知名餐饮企业

香格里拉大酒店    富丽华大酒店     冰火楼酒店     57度湘    华天大酒店

国内知名餐饮企业

国内星级连锁餐饮集团

喜来登     万达文华     外婆家     毛家饭店     回家湘     海底捞     小肥羊等

学生作品

舌尖上的新东方

TASTE OF THE NEW EAST

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湘菜大厨精英参数

PARAMETER

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