长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
    专业：两年制大厨精英专业
    原料：
    鸡蛋、盐、水、油、葱花
    做法：
    1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄； 　　
    2、加点水。最好是温水，冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了；　　
    3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油； 　　
    4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意：　　
    1.蛋和水的比例约为2:1； 　　
    2.要加温水并与蛋液充分搅匀；