长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
专业：两年制大厨精英专业
吉利虾排原料：
大虾、芦笋、鸡蛋、面粉、面包糠
吉利虾排调料：
盐、胡椒粉、味精、辣酱油、番茄沙司、椒盐
吉利虾排做法：
1、大虾去头、皮，留虾尾，从背部开刀，除去背部的纱线，用刀将虾肉拍松，加盐、胡椒粉、味精腌渍10分钟；芦笋洗净，切段。
2、腌渍好的大虾先粘一层面粉，再粘鸡蛋液，最后裹匀面包糠，下油锅150°油温炸至金黄色，捞出沥净油份。
3、锅中风清水，加盐、味精，水沸后将芦笋放入焯熟，捞出整齐的摆放在盘中，炸好的虾排放在芦笋上即可。
4、食用时配辣酱油、椒盐、番茄沙司。