长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
专业：一年制西点全能专业
巧克力糖果的特点：
巧克力糖果制作简单，口感甜而不腻。
巧克力糖果的制作材料：
巧克力块175克、加厚奶油150ml、不含盐的黄油25克、百利甜酒或白兰地酒2勺、泡沫奶油1勺、糖粉40克。
巧克力糖果的做法：
1.将巧克力掰成块放入食品搅拌机中搅拌30秒，使它们全部变成小块。
2.将厚奶油、黄油和酒放入小锅中加热。
3.打开食品搅拌机的开关，将热奶油混合液倒在巧克力碎块上，搅拌直到它们充分混合。
4.将巧克力混合液盛入一个大碗中，加入泡沫奶油，冷却后包上保鲜膜放入冰箱中过夜，使其变凝固。
5.将准备装巧克力的小道具放进一个盘子中；取一张锡纸或不渗油的纸，上面撒上糖粉，用圆形的勺子盛出一勺巧克力放在锡纸上翻转，直到它的周围都粘上糖粉；最后用两支叉子将它夹起，小心放入装巧克力的小道具中。
小诀窍：
将做好的巧克力糖果放入密封容器中，可以在冰箱里保存一个星期。