长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
专业：一年制烹饪全能专业
    千层饼，又叫(瓤子饼)是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻，熟后酥香可口。千层饼以优质小麦为面粉原料，用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体，各层之间，涂上一层豆油，撒上花椒粉，细盐，烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴，烙至外黄内熟，香味溢出时,即可食用。