【烹饪学堂】粉蒸肉

时间:2019-09-27 11:04   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:主料:蒸肉米粉适量、带皮猪五花500克、南瓜半个。 辅料:甜面酱1勺、白糖1勺、姜粉少许、葱花儿少许、黄酒少许。

占位主料:蒸肉米粉适量、带皮猪五花500克、南瓜半个。

占位辅料:甜面酱1勺、白糖1勺、姜粉少许、葱花儿少许、黄酒少许。

占位粉蒸肉的做法:

占位1、准备好各种材料。

占位2、带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。

占位3、将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿。

占位4、趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

占位5、辣椒角剪碎。

占位6、倒入铁锅中,一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

占位7、不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉。

占位8、把八角捡出来,其余的加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。

占位9、接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分。

占位10、整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜,压实之后蒸出来的形状比较美观。

占位11、放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右。

占位12、熟透之后倒扣在盘中,撒点儿葱花儿装饰下,就可以吃了。

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