【烹饪学堂】开花馒头

时间:2019-10-07 11:12   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:主料:南瓜500g、紫薯2个。 辅料:面粉适量、白糖4勺、酵母4g。

占位主料:南瓜500g、紫薯2个。

占位辅料:面粉适量、白糖4勺、酵母4g。

占位开花馒头的做法:

占位1、南瓜和紫薯洗净去皮,切成片上锅蒸熟。

占位2、蒸熟后的南瓜和紫薯分别放入2个小盆中。

占位3、紫薯放入2勺白糖,压成泥拌匀。

占位4、放入面粉、酵母,倒少许温水。也可以先不用倒水,直接把紫薯泥和面粉搅拌均匀,如果觉得干再倒水,不干就不用倒水了。

占位5、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。

占位6、南瓜放入2大勺白糖按压搅拌均匀。

占位7、放入适量面粉,蒸南瓜水份大,要多放面粉,不能放水。

占位8、放入酵母搅拌均匀,在搅拌的过程中如果觉得太软要及时加面粉。

占位9、揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至2倍大。

占位10、醒发好的面用手指戳一洞不会往回缩,这个没醒发好,又过了15分钟才好。

占位11、醒发好的面,排气后搓成长条,揪成均匀的面剂子。

占位12、把面团搓圆。

占位13、南瓜面剂子要比紫薯面剂子稍微大一点。

占位14、把南瓜剂子擀成圆形面皮。

占位15、像包包子一样包起来。

占位16、包好的面团用刀在顶部割十字花刀。割好后盖湿布二次醒发15分钟。

占位17、蒸锅放入适量水,把蒸笼放上冷水开始蒸,等蒸笼冒气后再蒸10分钟就好了。

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